jueves, 3 de noviembre de 2011

Roscón de Reyes

Ya sé que es un poco pronto para esta receta, pero creo que es importante hacerla varias veces hasta conseguirla del todo. No hay que tener prisa, ya que la masa hay que trabajarla mucho, bien con las manos o con la maquina, tiene que fermentar y doblar su volúmen dos veces. O sea, que calma y manos a la obra.

Ingredientes:

600 g harina
100 g mantequilla derretida
75 g azúcar
20 g levadura panadería o 2 sobres levadura rápida Vahiné
3 huevos
¼ l leche, 1 chorrito agua de azahar, una pizca de sal, raspadura de 1 limón y 1 naranja
frutas confitadas para decorar y 1 huevo + una cucharada de leche para pintar

Elaboración:

Hacer una masa con 3 cucharadas de leche tibia, la levadura y una cucharada de harina. Remover y dejar levar.
Poner en la maquina todos ingredientes y trabajar muchísimo. Nos tiene que quedar una masa brillante y elástica.
Juntar la otra masa y seguir batiendo unos segundos.
En un bol dejar reposar la masa, cubierta con un paño, a temperatura ambiente, hasta que doble su volumen.
Romper la masa y guardarla en la nevera 8 horas. Sacar y darle forma de anillo sobre la bandeja del horno. Meter la sorpresa.
Dejar que doble el volumen otra vez. Pintar con huevo batido y leche. Colocar las frutas y espolvorear de azúcar. Meter en el horno a 200º durante 20’








Tengo que contaros que me presenté a un concurso de Roscos de Reyes y gané el primer premio que consistía en un viaje a Colonia, para dos personas. En casa nos hizo muchísima ilusión porque además lo habiamos hecho entre todos y fué un auténtico regalazo.

Con esta misma masa podeis hacer bollitos. se forman en la mano como una albóndiga, de dejan reposar para que doblen el volúmen, se pintan con huevo y al horno.

Ya me contareis.


Yo utilizo la Kenwood para todo tipo de masas. Es una pasada.!!!!

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