Como los higos estaban demasiado maduros, después de hincharnos de comer en el arbol, cuando llegué a Pamplona, me puse a hacer una mermelada. Me quedaron exquisitos. La receta es un sencilla: Lavar bien los higos con agua y unas gotas de vinagre. En una cacerola poner los higos, cubrir de agua y añadir medio de kilo de azúcar por kilo de higos. Dejar cocer por espacio de una hora y tendremos un almíbar maravilloso con los higos enteros pero muy blanditos, listos para comer.
Con las manzanas hemos hecho todos los días Tarta Tatin, que es muy fácil y os voy a dar la receta:
Ingredientes:
1 kg. manzanas reinetas
100 gr. mantequilla
50 gr. azúcar
500 gr. masa hojaldre
Elaboración:
Pelar las manzanas, cortarlas en cuatro y luego en gruesas rodajas.
En un molde grande para genovesa, colocar la mantequilla en láminas y el azúcar. Hornear hasta que se caramelice.
Sacar del horno y rellenar el molde, disponiendo los trozos de manzana bien apretados, los unos contra los otros.
Espolvorear con un poco de azúcar y volver a hornear durante 15 minutos.
Sacar del horno y cubrir con la capa de hojaldre introduciendo los bordes en el interior. Meter el molde en horno a temperatura moderada y dejar cocer por espacio de 15 minutos.
Vaciar el molde en una fuente; dejarlo enfriar antes de servir.
Está de morirse!!!
