Crema de marisco

Ingredientes:
1 pimiento rojo
2 zanahorias
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 kg. mejillores
300 gr. cigalas
300 gr. langostinos
1 copa de brandy
1 cucharada sopera de pimentón
200 gr. nata
2 l. caldo pescado
aceite de oliva de Navarra
sal

Elaboración:

Pelar y picar las hortalizas. En una cacerola, sofreírlas en el aceite de oliva. Añadir los mariscos, el pimentón y el brandy. Rehogar un poco y añadir el caldo de pescado. Cocer durante 30 minutos a fuego lento.
Retirar el marisco y colar el caldo. Dejar templar.
Pelar el marisco y sacar los mejillones de su cáscara.
En la batidora añadir la nata el marisco limpio y todas las verduras. (Reservar un langostino para decorar). Triturar e ir añadiendo el caldo poco a poco para que no se nos quede demasiado líquida la crema.
Volver a la cazuela para calentar servir muy caliente, con un langostino de adorno.

Refrescante de Aguacate y gambas

Ingredientes: 

4 aguacates maduros

4 tomates de ensalada

4 cebollitas frescas

300 gr gambas

8 langostinos para decorar 

Para la salsa rosa:

mayonesa, ketchup, zumo de 1 naranja

Elaboración: 

Poner a cocer las gambas y los langostinos en agua con sal, durante 3 minutos. Retirar, refrescar.

Partir aguacate, tomate y cebollita en brunoise, (cubitos o dados), reservando la piel de los aguacates.

Pelar las gambas y los langostinos, dejándoles la ultima falange.

Mezclar la mayonesa con el ketchup y el zumo. Tiene que quedar de color rosa suave.

En una ensaladera, mezclarlo todo. Añadir un poquito de sal y rellenar los aguacates. Decorar con un langostino.

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