Crepineta de Pato a la Naranja

Crepineta de Pato a la Naranja

Ingredientes:

1 confit de pato
50 g foie mi cuit
2 cucharadas de mermelada naranja amarga
crepineta de cordero o de cerdo
brochetas
grasa de pato
escarola aliñada

Elaboración:

Picar el confit  y el foie en trocitos pequeños. Añadir la mermelada de naranja.
Cortar un cuadrado de crepineta y meter una cucharada del relleno. Formar como una pelota.
Pintar con la grasa del confit y hornear a 180º durante 10’
Colocar la brocheta y servir con un poquito de escarola.

Rastrillo de Nuevo Futuro

Hoy hemos servido la comida en el Rastrillo de Nuevo Futuro. Por los aplausos creo que los comensales han salido muy satisfechos. El menú sencillo ha consistido en: Crema de Puerros con Tirabuzón de Calamar, Confit de Canard con toques de Manzana y Tiramisú.
Para mi ha sido un honor ya que entre los cuatro mejores Restaurantes de Pamplona ha estado nuestro Catering. Además hoy viernes hemos tenido entre los asistentes a la Presidenta del Gobierno de Navarra, Yolanda Barcina y al Alcalde de la Cuidad Enrique Maya, entre otras personalidades.
¡Qué contenta estoy!
Aquí os enseño una muestra de dicha comida.