Ingredientes:
10 cebolletas o calçots, o ajos frescos, o espárragos
harina, huevo, pan rallado
Salsa romesco: 12 piñones tostados, 12 avellanas tostadas, 12 almendra tostadas, 2 rebanadas pan frito, 1 ajo asado, ½ ajo crudo, 1 tomate asado, 2 ñoras o pimiento choricero, pimienta, sal, aceite oliva, vinagre, azúcar.
Salsa mayonesa: 1 huevo, 1 vaso de aceite, un chorrito de vinagre y una pizca de sal.
Elaboración:
Limpiar las cebolletas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Repetir la operación.
Freír en aceite caliente.
Salsa romesco: Triturar todos los elementos e ir emulsionando con el aceite. Rectificar de vinagre, sal y azúcar.
Salsa mayonesa: Montar todos los elementos en la batidora.
