Roast beef

Ingredientes:

1 solomillo de vaca
2 cebollas grande
1 kg. zanahorias
1 cabeza de ajos
aceite de oliva de Navarra
sal, pimienta negra

Para la salsa: Gravy

mantequilla
harina
vino tinto
caldo de carne o el
propio jugo
mostaza (opcional)

Elaboración:

Salpimentar el solomillo. Dorarlo en la plancha por todos los lados, para que los jugos no se salgan y la carne quede sellada.
En una bandeja de horno colocar las hortalizas con un poco de agua, aceite  y sal. Encima  en rejilla colocar la carne y mantener a 200º durante 45` según el tamaño de la pieza. (este pesa 3 kg).
Sacar del horno y reservar.

El gravy: Colocar el jugo del asado en una sartén. Añadir un roux (mantequilla+harina) como una cucharada y batir sin parar con barillas. Añadir el vino y la mostaza.

Roast beef

Salsa

Patatas con bacalao

Ingredientes:

6 patatas

1 cebolla

1 pimiento verde

6 dientes de ajo

1 kg. de aletas de bacalao

1/2 vaso de aceite de oliva

1cucharadita de pulpa de pimiento choricero

1 guindilla cayena

Elaboración:

Poner a remojar el bacalao en abundante agua durante 24 horas, cambiando el agua tres veces.
Pelar y cortar en rodajas las patatas.
Pelar y picar el resto de los ingredientes en brunoise.

En una cacerola hacer un sofrito con la cebolla, pimiento y ajos. Cuando esté todo bien pochado añadir el bacalao, remover bien e incorporar las patatas. Cubrir de agua, añadir la pulpa de pimiento choricero y la guindilla.
Cocer a fuego suave, hasta que esté todo blandito y bien ligado.

Servir con una copa de buen vino tinto.

Tortilla de Sanfaina paso a paso

Las tortillas rellenas a mí me encantan y en casa tambien a mis hijos les gustan mucho. Os voy a dar la receta de una tortilla muy fácil y que yo aprendí en Cataluña, ya que allí se hacen continuamente.

Se llama tortilla de Sanfaina, que equivale a pisto, ratatouille, etc. Vamos a ver:

Ingredientes:
1 cebolla (mejor fresca)
1 calabacín
1 berenjena
6 huevos
aceite de oliva y sal

Elaboración:

Lavamos y picamos las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén blanditas colamos el aceite y  reservamos.
Batimos los huevos, añadimos las verduras, salamos y cuajamos el conjunto en una sartén. Le damos la vuelta y otra vez. Nos quedará una tortilla redonda.
A mí personalmente me gusta hacer tortillas individuales, en lugar de una grande.

Cebolla fresca

Calabacín

Berenjena

Calabacín, berenjena, cebolla

Huevos


Esta vez hemos hecho la tortilla en forma de tortilla francesa. Os gusta?

Ahora sólo faltan  unas rebanadas de pan untado con unos tomates, aceite de oliva y sal. Mmmm, que delicia!!!!

Fajitas de pollo

Trocear unas pechugas de pollo en tiras largas. Trocear pimiento verde, rojo y cebolla. Ponerlo todo con unas gotas de aceite en la sartén y dejar freir hasta que esté todo bien pochadito.

Calentar las tortitas en la sartén y rellenar con el preparado.

Acompañar con unas patatas fritas y salsa de tomate picante.

Verduritas y Langostinos en Tempura

Receta:

Ingredientes:

200 g harina

1 huevo entero y 1 yema de huevo

200 ml agua

sal

aceite para freír

puerro, pimiento rojo, pimiento verde, coliflor, brócoli, espárragos, cebollita fresca, etc.

Elaboración:
Preparar una masa con la mitad de la harina, el huevo, el agua y la sal.

Lavar y cortas las verduritas en tiras. Los puerros en diagonal, de unos 2 cms. La coliflor y el brócoli en arbolitos finos.

Calentar el aceite en el wok o sartén.

Rebozar las verduritas en la harina restante y pasarlas por la masa. Freír inmediatamente en el aceite caliente hasta que estén doradas.

Escurrir sobre papel de cocina.

Comida de Domingo

Mientras mis hijos se bajan a jugar a tenis, aprovecho para contaros la comidita que les voy a preparar: Arroz de verduras, más bien de hortalizas de la huerta y Solomillo de ternera con unas patatitas. de Postre Helado.

Videoreceta: Verduras de la huerta Navarra

Podeis ver como pelar, cocer y presentar varios platos a la vez. Una corona de Judías verdes maravillosas, unas Alcachofas de Tudela, con su rabito y todo y unos increíbles Espárragos frescos que se van del mundo.....