Sopas tostadas de invierno

Nada mejor para combatir el frío que unas buenas sopas tostadas. Además, si tienes pan del día anterior, mejor. Si tienes caldo de coliflor, berza o alubias verdes, ya puedes ponerte manos a la obra.

Ingredientes:
Caldo de verdura
jamón serrano
pan seco
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal

Cortar en pan en rebanadas. Cortar el jamón en tacos. Picar los ajos y freírlos en aceite de oliva. Añadir el jamón.
Cocer la berza en agua con sal.
En una fuente refractaria (de horno) colocar una cama de pan, mojar con el aceite, jamón y ajos y con el cardo de la verdura, añadir otra capa de pan y repetir la operación. Así hasta que nos queden dos o tres capas. Meter al horno para gratinar.

Verduritas y Langostinos en Tempura

Receta:

Ingredientes:

200 g harina

1 huevo entero y 1 yema de huevo

200 ml agua

sal

aceite para freír

puerro, pimiento rojo, pimiento verde, coliflor, brócoli, espárragos, cebollita fresca, etc.

Elaboración:
Preparar una masa con la mitad de la harina, el huevo, el agua y la sal.

Lavar y cortas las verduritas en tiras. Los puerros en diagonal, de unos 2 cms. La coliflor y el brócoli en arbolitos finos.

Calentar el aceite en el wok o sartén.

Rebozar las verduritas en la harina restante y pasarlas por la masa. Freír inmediatamente en el aceite caliente hasta que estén doradas.

Escurrir sobre papel de cocina.