lunes, 30 de mayo de 2011

De Romería en el románico Gazólaz

No quiero que pase el mes de Mayo sin hacer una Romería a la Virgen. Esta vez ha tocado ir a Gazólaz. Os enseño unas fotos para que veais qué maravilla. Además he ido con mis hijas y lo hemos pasado bomba.











La Iglesia dedicada a Nuestra Señora de la Purifiación representa el mejor y más importante ejemplo en Navarra de las iglesias porticadas. Si bien es una construcción tardía de principios del siglo XIII.

Para que no se diga, hemos merendado unos buenos bocatas vegetales, vino fresquito y chuches a tope.
 

domingo, 29 de mayo de 2011

Echando de menos a mis hijos

Van pasando los meses  y seguimos con los hijos en el extranjero. No sé como lo he hecho, pero a todos les gusta salir a trabajar fuera de España. Eso sí cuando llegan las vacaciones vienen corriendo.
Armando en su amada Suiza, dando clases en el Kennedy School de Saanen-Gstaad. Lo mejor es poder ir a su casa en plenos Alpes y pasarnos allí unos días disfrutando de la nieve en invierno y de las verdes montañas en verano. ¡Es impresionante!
Recuerdo una de las veces que fuimos, la cantidad de setas, hongos, perretxikos y demás variedades que cogimos. ¡que maravilla! ¡Cómo nos pusimos!
Gastronómicamente hablando no es para tirar cohetes,  ya que las verduras y las frutas son muy escasas pero los quesos son una delicia y  los bradwurst no digamos. En el enlace os indico recetas muy ricas de un pais muy frío.

Ignacio, después de pasarse un año en N.York, ya está aquí trabajando como economista en Madrid. Los fines de semana viene a vernos, más bien viene a ver a su novia, je je.

Gustavo en Milán. Mira por donde, le mandé a estudiar un curso de inglés en Malta, porque según él allí había muy buenos profesores, pocos españoles y aprenderería mucho inglés. Pues se echó una novia de Milán y mira por donde ya llevan dos años saliendo. Inglés no se si aprendió mucho, pero italiano parece que sí.

Borja, está conmigo en casa, al igual que las chicas Adriana y Teresa. Total que de seis, quedan tres en casa y nos parece que estamos solos.....

Aquí está una foto de los chicos de la casa.



Aquí una foto de la abuela con el panetone que nos trajo Gustavo.

El oro blanco de Navarra

Empezamos el mes del espárrago!!!!!!!!!!
Como dice el refrán: Los de abril, para mí; los de mayo para mi amo; los de junio para ninguno.



¡Vaya semanita!

Ha sido una semana super cargada de trabajo:
Feria de hostelería, Catering con Modesto Lomba, Catering inauguración tienda megafonía Orange, Clase de cocina a 30 estudiantes americanos, venidos desde Madison, Technical College para conocer el museo Guggenheim Bilbao, unas Bodegas en Vitoria y una clase de cocina en Pamplona. ¿Qué os parece? No está mal, no?
Además hemos tenido unas Bodas de plata de una clienta y para rematar un Bautizo y una fiesta de cumpleaños a lo grande.
Estamos totalmente agotados todos, pero contentos.
¡Esperemos que los clientes fijos no hayan sufrido el estrés nuestro de esta semana y si lo han hecho, que sepan disculparnos!
Aquí muestro unas fotos.

Los alumnos después de la clase de cocina donde hicieron: Aperitivos a base de Panes encinta rellenos de chistorra, tostas de "tomaca" y jamón Ibérico. Como plato fuerte   ajoarriero con gambas y de postre tarta de queso con frambuesas.
como se puede apreciar están todos encantados. Además les gustó mucho los caldos navarros.
Por cierto, si alguien quiere hacer algún intercambio nos lo puede decir, ya que están deseando aprender cocina española.

Catering con Modesto Lomba

El pasado día 19 tuvimos la presentación de la nueva fragancia "Collage" con un servicio de catering de lo más exquisito. Sólamente se sirvieron batidos, zumos naturales y diversas broquetas de frutas bañadas en chocolate. ¡Todo un éxito!

Modesto Lomba y yo, Maite


Aprovecho para mostraros cómo quedó.




domingo, 22 de mayo de 2011

XXIII Salón de Hostelería en el Baluarte


Durante los días 17, 18 y 19  hemos vivido la Feria de Hostelería. Ha sido una pena la poca audiencia que ha tenido. En los Stand, hemos estado los amigos y más amigos, que venían a tomar una copita y a pasar un buen rato.
Nosotros hemos presentado al hostelero una serie de ayudas para hacerle fácil lo difícil. Por ejemplo, hacerle los pinchos cuando lo necesita, un segundo plato para un número elevado de comensales, los postres, pasta fresca recién hecha, sushi y demás..... todo lo que ya venimos haciendo, pero que creemos es bueno estar ahí.
Del aula de encuentros gastronómicos no puedo hablar mucho ya que sólo he podido acudir a una clase, por cierto muy interesante. ¿Cómo montar un restaurante sin cocina? 5ª gama en gastronomía. Alfonso Castellano, jefe de cocina de Estado Puro de Paco Roncero, nos ha dado una lección de ensamblaje. Muy interesante!

Tosta de tomate, boletus, jamón Ibérico, aceite de oliva virgen  y albahaca. Deliciosa!
Canelón de atún, partido en cuartos, mozzarella, lechugas variadas y todo bien aliñado.



Por otro lado la Empresa FriArt nos hizo degustar platos muy bien conseguidos en el tema del congelado. Por ejemplo un risotto de hongos, una fideua, o unas pizzas de masa fina con una cuidada elaboración.






Quique Dacosta, explicó los menús de su restaurante de Denia: uno, Universo local, donde elaboran productos locales con  los que según dice tiene la obligación moral y ética de hacerlos valer a nivel mundial y otro, Sale el sol, con toda su creatividad, es un canto a la situación socioeconómica que estamos viviendo.




Pasaron a visitarnos entre otros: Villar, esposa del Presidente Miguel Sanz y Javier López.



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Nuestro Stand fué muy visitado y tuvieron mucho éxito los Panes encinta. Se llaman así porque están rellenos y además porque los presentamos envueltos en celofán y cintas de colores. Varios panaderos mostraron su interés.
Los centros de fresas con chocolate, frutas variadas y sobre todo los espárragos frescos de Navarra, asados  y rebozados en sésamo y semillas. Muy guays!!!!








domingo, 15 de mayo de 2011

Paella Valenciana

Esto sí que es una Paella Valenciana auténtica. Estamos encantados del resultado de las cuatro paellas que nos hemos ventilado!!!! Ufff !!! Ahora derechitos a la siesta.

sábado, 14 de mayo de 2011

Ultimo almuerzo en El Bulli

¿Alimentación o gastronomía? La principal diferencia es que la alimentación es la satisfacción de unas necesidades físicas; la gastronomía convertir el acto de comer en un placer para los sentidos y para el intelecto.
La gastronomía representa entender la cocina bajo el prisma del placer de confeccionar platos con los que la gente pueda disfrutar.
Placer, desconcierto, hallazgos, impresiones insólitas, deleites desconocidos, incluso sobresaltos.
Cuando te vas de  El Bulli te preguntas: ¿Cómo ha sido posible? ¿donde nace este manantial de sensaciones? ¿qué curso ha seguido? y sobre todo ¿por qué me parece tan nuevo?
Poco a poco os iré contando y descubriendo cómo a partir de una idea, de una concepción nueva, se establece una manera inédita de hacer y sentir la gastronomía y en definitiva de ofrecer felicidad a la gente.


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