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domingo, 25 de noviembre de 2012

Setas, setas, setasssssssssss

Otro año más y nos vamos a por setas. ¡Qué gozada! Navarra está plagada de este manjar que me enamora. Qué bonitas son y una delicia al paladar. Hay quien dice que son indigestas, pero desde luego en mi me sientan de maravilla.
Vivan los bosques de Navarra y la Sierra de Leyre.


Gustavo, Campeón!!!!


Ya las tenemos todas limpias y precocinadas en el congelador. Da pena ver como encogen. Aquí os enseño una muestra de como han quedado.

 Si quereis probarlas no teneis más que venir. Os aconsejo salir a buscarlas; se pasa genial y se disfruta muchísimo de la naturaleza.

domingo, 4 de diciembre de 2011

Vaya Setada!!!!!

Es sábado, de par de mañana, se fué mi hijo Gustavo con Jesús Beitia, amigo y experto en la recogida de setas. Se fueron a la Sierra de Leyre y mirar que pasada lo que trajeron! Hoy nos vamos a dar un festín. Luego os pongo las recetas, por ahora os lo enseño en bruto.
Ha traido cuatro variedades: Galamperna; Ilarraka; Pie azul y Hongo anillado.






Toda la tarde limpiando setas y ahora os mostramos en qué se han quedado los 10 kilos.

Galamperna sin cocinar para mañana en tempura.

Hongo anillado

Ilarraka

Pie azul

Preparadas para envasar al vacío y congelar

Bon apetit!



lunes, 14 de noviembre de 2011

Hongos y Setas de los Bosques de Navarra

Hoy va de Hongos y Setas de los bosques de Navarra. Os voy a enseñar tres maneras diferentes de cocinar esta maravilla de la tierra.


                                        Gustavo orgulloso de su recogida!

                                          Mostrando la cesta con sus trofeos.

                                                   ¡Qué pinta tan buena!

                                                  Borja nos muestra el suyo.

 Preparados para las diferentes recetas: Carpaccio, Revuelto y mezclados con Pasta integral.


 Carpaccio de Hongos con Aceite de Oliva Virgen, Vinagre de Módena y Sal Maldon



Pasta Integral con Salsa de Hongos

                     Sofrito de Hongos y Setas a falta de añadirle los huevos batidos.

                                Revuelto de hongo, setas y huevo. ¡Impresionante!

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