La nueva Thermomix

 Llámame y quedamos para una demostración. Fliparás!

Pizza paso a paso

Vamos a hacer una pizza casera: 500 gr. de harina. 2 sobres de levadura de panadería Maizena, un vaso de agua (275ml) una cucharadita de azúcar, dos cucharaditas de sal, dos cucharadas de aceite de oliva.

Hacer un volcán con la harina sobre la mesa de la cocina, meter todos los ingredientes y amasar hasta conseguir una bola elástica y lisa. Si teneis maquina amasadora o Thermomix, mejor.

Dejar levar en un lugar oscuro y templado. Un armario por ejemplo. 

Cuando doble su volúmen estará lista para extenderla sobre la bandeja del horno.

Colocar los ingredientes que más os gusten o que tengais por casa y hornear a 250º  durante 15 minutos.

Harina

Levadura

Agua

Sal y azúcar

Aceite

harina, levadura, agua, sal, azúcar, aceite

Todo en la Kenwood

Masa 

Chinoise de crema y pasas

Llevo varios días viendo en diferentes paginas de Internet el famoso "Chinoise" y me han entrado unas ganas terribles de hacerlo para merendar hoy domingo. La masa la he preparado por la mañana, ya que hay que dejarla levar un par de horas por lo menos. Os voy a dar la receta paso a paso para que os animeis, porque está riquísimo y es muy fácil de hacer. Mi hijo Borja, que ha aparecido por la cocina y me ha visto, se ha puesto a hacer masa para pizzas para cenar y de paso hemos hecho el pan para comer. También os lo voy a explicar.

Chinoise de crema:

Ingredientes para la masa:

50 gr leche; 50 gr. mantequilla, 70 gr. azúcar, 1 huevo, 1 yogur natural, un sobre de levadura de panadería 25 gr. un chorrito de agua de Azahar, una cucharada de miel, 400 gr. harina de fuerza, 1 huevo batido para pintar y mermelada de albaricoque o almíbar para darle brillo

Para la crema pastelera:

500 gr. leche, 3 huevos, 100 gr. azúcar, 50 gr. maizena, una pizca de vainilla.
Un chorrito de Ricard + 100 gr pasas de corinto

Elaboración de la crema: En un cazo mezclar todos los ingredientes y poner a calentar. Hervir unos minutos y listo. Añadir las pasas remojadas en el Ricard

Elaboración Masa: Derretir la mantequilla, meter en la Kenwood, Kitchen Aid o Thermomix, todos los ingredientes y amasar hasta que nos quede una masa lisa, elástica y manejable. Podemos hacerlo a mano, pero nos costará un rato. Dejaremos en reposo hasta que doble su volúmen. Dependiendo de la temperatura, alrededor de una hora.

Poner la masa sobre la mesa enharinada y ayudados del rodillo extenderla bien, colocar encima la crema pastelera y enrollarla toda.
Cortar porciones de 3 cm de grosor y colocarlas en un molde desmosdable previamente engrasado. Colocar las porciones hacia arriba. Tapar con una servilleta y dejarlo otra vez hasta que doble el volúmen y se expanda dentro del molde. 1 hora, más o menos.
Ahora lo pintamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 200ºC durante 40 minutos.
Sacar del horno y pintarlo con la mermelada de albaricoque.

Chinoise terminado

Masa terminada

Estirando la masa

Crema pastelera y pasas sobre masa

Enrollando la masa

Cortando piezas de 3 cm

Colocando hacia arriba

Antes de fermentar

Chinoise fermentado

Chinoise horneado. Umm!!!

 Os ha gustado? Menuda merendola. Qué ricooooooooooo!

Baileys Casero

Ingredientes:

1 bote de leche condensada pequeño (la Lechera de Nestlé)
1 bote de leche evaporada ( leche Ideal de Nestlé)
2 cucharadas soperas de café soluble (Nescafé)
2 cucharadas de azúcar+ 1 pizca de vainilla
2 yemas de huevo ( opcional,  consumo inmediato)
350 ml de Whisky

Elaboración:

Poner en la Thermomix o vaso americano todos los ingredientes y mezclar bien, durante 1 minuto aproximadamente.
Probamos la intensidad del sabor del Whisky y rectificamos si es necesario.
Introducir en una botella con tapón.
Guardar en el frigorífico y servir muy frío.
Antes de servir,agitar bien la botella.

Tosta de Pimiento del Piquillo, Anchoa y Tapenade

Esta receta es perfecta para cuando tienes prisa y quieres comer algo ligero y rápido. Te animo a probarla. Es riquísima.

Ingredientes:

 1 rebanada grande pan de molde
 4 pimientos del piquillo
 1 diente de ajo
 4 anchoas del cantábrico
 brotes de soja
Salsa tapenade: 100 g aceitunas negras sin hueso, 2 filetes de anchoa, 80 g alcaparras, 1 diente de ajo, 1 ramita tomillo fresco, 1 cucharadita mostaza Dijon, un chorrito de brandy, 3 cucharadas de aceite.

Elaboración:

 Salsa Tapenade: Triturar todos los ingredientes en la Thermomix o vaso americano y añadir el aceite. Comprobar punto de sal.
 Rehogar los pimientos con aceite y un diente de ajo.
 Tostar el pan. Colocar encima los pimientos del piquillo y los filetes de anchoa. Decorar con  los brotes y la salsa tapenade.

Cous Cous de Coliflor

 Para después de la fiestas vamos a desengrasar un poco con esta receta tan rica.

Ingredientes:

1 coliflor grande
½  kg.  champiñones
aceite, ajo, perejil

Elaboración:

Pelar la coliflor  sacando todo el brote exterior. Solo la corteza.
Meter en vaso americano o Thermomix y darle unos golpes. Que quede granulosa.
Poner a hervir agua con  sal y añadir el granulado. Sacar al momento y refrescar con agua fría. Estrujar con las manos y secar en un paño.
En una sartén ligeramente engrasada saltearla para que se vaya secando. Cuidado de que no coja color. Salar.

Limpiar los champiñones, laminarlos y asarlos en sartén con aceite, ajo y perejil.

Para la salsa:
Triturar ½ diente de ajo, con un manojito de perejil y aceite de oliva. Meter en biberón
para hacer unos dibujos en el plato.


Presentación:

Colocar el cous-cous de coliflor en el centro. Alrededor los champiñones. Decorar con la salsa.

Pastel de Queso Fresco con Frambuesas y Arándanos

Para la clase de hoy martes, os propongo como postre este pastel de queso que sabe a  beso.

Ingredientes:
500 gr queso blanco
100 gr azúcar
50 gr agua
100 gr frambuesas, 100 gr moras
3 hojas de gelatina
frutas del tiempo para decorar

Elaboración:
Hacer un sirope con el agua y el azúcar.  Añadir las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría.
Batir el queso y añadir poco a poco este sirope.  Mezclar bien.
Verter la mitad de la mezcla en un molde de bavaroise y colocar las frambuesas y las moras.  Terminar vertiendo el resto de la mezcla.
Dejar enfriar en la nevera por espacio de 2 horas, hasta que esté cuajado.
Desmoldar y decorar con las frutas del tiempo.

Salsa:  200 gr de frambuesas, 3 cucharadas de azúcar, unas gotas de limón.
Pasar por la turmix o thermomix, colar por el chino y acompañar al pastel.

Parfait de Chocolate Blanco y Negro

A petición de una compañera de Facebook, concretamente de "Cocinar con Thermomix",
os indico esta receta a base de dos chocolates, blanco y negro. Es de chuparse los dedos!!!

1. 

Ingredientes:
400 gr chocolate fondant
8 dl nata líquida
300 gr chocolate blanco
100 gr mantequilla

Crema inglesa: 1/2 l leche
6 yemas
150 gr azúcar
vainilla en polvo

Elaboración:
Derretir los dos chocolates por separado con un poquito de mantequilla,
bien en microondas o baño María.
Montar la nata y repartirla entre los dos chocolates.
Forrar un molde con el chocolate negro y dejar enfriar un poco.
Incoporar el chocolate blanco. Meter al congelador.

Crema inglesa: Perfumar la leche con la vainilla y poner a calentar.
Batir las yemas con el azúcar y mezclar a la leche, removiendo, a fuego suave
con cuidado de que no hierva.
Presentación: Desmoldar. En una bonita fuente disponer la crema y encima el parfait
de chocolate.
Decorar con figuritas de chocolate o fruta.

Tarta de Queso en la Thermomix

 Ingredientes:

1 ½ l. de leche
1 ½ l. de leche condensada
3 yogures naturales
10 huevos
720 gr. queso Philadelfia o similar
mermelada de frambuesa
 

Elaboración:

Batir todos los ingredientes juntos en la Thermomix.Untar placa de horno con mantequilla y hornear durante 20 minutos.
Dejar enfríar y adornar con la mermelada.

Menú Martes 25

 Aquí está el menú: 8,50 €

Espinacas con Bechamel
Ensalada de Gulas y Gambas
Alubias Rojas de Puente la Reina
Segundos Platos:
Pimientos Rellenos de Lenguado
Pechugas Villeroy
Merluza en Salsa Verde con Almejas
Postres:
Yogur
Natillas
Uva
Melocotón
Plátano
Siempre tenemos: Ensaladas mixtas, croquetas, pechugas, cremas
Elegir 1 primero.- 1 segundo.- 1 postre
Pan integral multicereales 1,30€
Baguette 1€
Botellín de agua, o refresco 1€

                                           Alubias Rojas de Puente la Reina

                                            Pimientos Rellenos de Lenguado

                                                  Merluza en Salsa Verde


Por cierto, no os he dicho que para elaborar muchas salsas y sobre todo las cremas, utilizo la Thermomix. Es genial la textura que consigues.

Crema de Zanahoria

A petición de nuestros clientes, a continuación os doy la receta de las cremas:

Esta vez de zanahoria, pero podeis hacer de calabacín, calabaza, puerro, remolacha, etc.

Ingredientes: 1 kg de zanahorias, 1 cebolla grande, 1 patata grande, agua, sal, aceite oliva

Elaboración: Pelamos las zanahorias, la cebolla y la patata. Troceamos y cubrimos de agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Acercamos al fuego a cocer durante 10 minutos en la olla rápida.
Trituramos en la Thermomix y le vamos añadiendo el caldo de cocción hasta dejarla del espesor deseado.

Espero os haya gustado. Es muy sencillo y rápido.