Tiramisú

A petición de los alumnos de la clase de los martes, aquí os pongo la receta del Tiramisú.

Ingredientes:

2 claras de huevo, 4 yemas, 100 gr. de azúcar, 400 gr. de mascarpone,
 200 gr. de bizcochos de soletilla, 175 ml. café, 200 gr. de chocolate negro,
cacao en polvo para espolvorear.

Elaboración:

En primer lugar, preparamos una cafetera de café bien fuerte, de calidad y dejamos enfriar.
montamos en un recipiente las claras  con varillas y reservamos. En otro recipiente grande batimos las yemas con el azúcar hasta que tenga una consistencia espumosa. En este momento le vamos añadiendo el mascarpone poco a poco y seguimos batiendo. Le añadimos las claras montadas y mezclamos bien.
En un molde rectangular, ponemos una capa de bizcochos de soletilla en el fondo y empapamos de café (aquí se le puede poner también un poco de licor, de amareto por ejemplo). Los cubrimos con una capa de la crema de mascarpone y rallamos chocolate negro por encima. Repetimos con otra capa de bizcochos y finalizamos con una de crema de mascarpone con cacao espolvoreado por encima.
Ponemos en la nevera unas 3 horas para que quede consistente.

Bizcochos de Soletilla

Ingredientes:

5 huevos
150 gr. azúcar
150 gr. harina
ralladura de 1/2 limón
(50 gr. mantequilla) opcional

Elaboración:

Montar los huevos con el azúcar hasta que espesen y formen una masa que se adhiera a las barillas del batidor. Punto de relieve.
Tamizar la harina e incorporar a la masa anterior en forma de lluvia, envolviendo, no revolviendo.
Añadir la raspadura de limón.
Meter la masa en manga pastelera con boquilla lisa y tirar sobre silpat dándoles la  forma.
Cocerlo en el horno precalentado a 175º durante 20’.

Nota: Se puede aromatizar con azúcar vainillado, diversas clases de licores o cortezas de limón o de naranja frotadas con un terrón de azúcar que será triturado seguidamente.

                                                  Bizcochos de soletilla

Tarta hecha con un bizcocho Genovés y decorada con bizcochos de Soletilla.