Timbal de vainas, aguacates, y brotes de soja

Ingredientes:

300 gr. vainas
200 gr. aguacates
300 gr. patata cocida
200 gr. tomates
100 gr. zanahoria rallada
50 gr. brotes de soja
16 espárragos trigueros cocidos (enlatados)
Vinagreta: aceite de oliva virgen, vinagre de Módena, sal

Elaboración:
Pelar y cocer las vainas. Cocer las patatas con piel, refrescar, pelar y partir en rodajas. Pelar los aguacates y partirlos en gajos. Pelar y partir en rodajas los tomates.
En el centro de una fuente, colocar las vainas. Alrededor los tomates, encima de éstos las patatas y los aguacates, montando un timbal.
Por encima, los espárragos, la zanahoria, los brotes de soja. Aliñar con la vinagreta.

Aquí podeís ver la creatividad de los alumnos de Forem Navarra.

Ensalada de Pato con Vinagreta de Naranja

Con este calor que se nos ha echado encima nada mejor que recetas de ensaladas. Aquí os propongo una muy buena y de fácil realización.



Ingredientes:

 1 paquete ensalada Gourmet
 1 naranja
 1 confit de canard
 Aliño: zumo de 4 naranjas + 1 cucharada de azúcar, vinagre de Módena, un poquito de grasa del confit
 Sal Maldon
 Elaboración:
 Trocear la naranja en dados. Partir el confit en tiras.
 Poner al fuego a reducir el zumo con el azúcar. Añadir un chorrito de vinagre de Módena y una cucharada de grasa del confit. Enfriar y reservar
 Colocar las hojas de lechuga en el plato y aliñar. Disponer el pato en tiras y los dados de naranja.
 Espolvorear con sal Maldon.

Ensalada de Pato

Mejillones naturales

Limpiar bien los mejillones bajo el grijo de agua, Colocar de 12 en 12 sobre un plato y meter 2 minutos al microondas,

Retirar una de las conchas y servir.

Acompañarlos con una vinagreta, mayonesa o simplemente al natural.