Guacamole

Ingredientes:


2 aguacate no muy maduros + zumo limón + aceite + sal
1 tomate o unos granitos de granada
10 picatostes
2 lomos anchoas en aceite


Elaboración:

Triturar los aguacates con unas gotas de limón, aceite y sal. Meter en manga y reservar en la nevera.
En un recipiente pequeño y hondo, poner la crema de aguacate. Encima el tomate a dados y los picatostes. Por ultimo las anchoas a trocitos.

Nota: En Mexico, se dice guacamole a la salsa hecha con aguacates, cebollitas, tomates, chiles, aceite, vinagre y sal. En Cuba, ensalada de aguacates y piña aliñados con vinagreta.

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Carpaccio al estilo Luigi Ciciriello “La Truffe Noire” Bruselas

 Ingredientes:

 1 paquete de Carpaccio Skare
 1 cucharadita mostaza Dijon
 ½  limón exprimido
 1 trufa y su jugo de trufa
 aceite oliva o aceite de trufa
 pimienta negra recién molida
 parmesano laminado en escamas
 perejil picadito
 sal Maldon

 Elaboración:

 Extender las láminas de carne en el plato. Añadir un toque de pimienta.
 En un bol mezclar la mostaza, el limón, el jugo de trufa y su aceite. Repartir la mezcla    por   encima de la carne.
 Añadir, el perejil, el queso parmesano y la sal Maldon.

 Servir.

Carpaccio

                                En Bruselas- Restaurante La Truffe Noire

Crema de Zanahoria

A petición de nuestros clientes, a continuación os doy la receta de las cremas:

Esta vez de zanahoria, pero podeis hacer de calabacín, calabaza, puerro, remolacha, etc.

Ingredientes: 1 kg de zanahorias, 1 cebolla grande, 1 patata grande, agua, sal, aceite oliva

Elaboración: Pelamos las zanahorias, la cebolla y la patata. Troceamos y cubrimos de agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Acercamos al fuego a cocer durante 10 minutos en la olla rápida.
Trituramos en la Thermomix y le vamos añadiendo el caldo de cocción hasta dejarla del espesor deseado.

Espero os haya gustado. Es muy sencillo y rápido.