miércoles, 14 de septiembre de 2011

Macedonia al Sabayon




Ingredientes:

8 yemas
200 gr. de azúcar glass
1 pizca vainilla
1/4 cava + oporto
(también se hace con vino blanco seco + licor de frutas)
FRUTAS  del tiempo: 3 plátanos, 3 kiwis, 3 peras, uvas, etc.

Elaboración:

Mezclar bien los ingredientes y montar al baño María con barillas.   Cuesta un poco.  Cuando alcance punto de relieve ya está.  Quedará muy esponjoso.
Partir la fruta en trocitos y poner en un bol.  Verter el sabayon encima, enfriar y servir.
También podemos presentarlo en caliente.  Verter el sabayon sobre la fruta y meter al horno a gratinar.

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