Macedonia al Sabayon

Ingredientes:

8 yemas
200 gr. de azúcar glass
1 pizca vainilla
1/4 cava + oporto
(también se hace con vino blanco seco + licor de frutas)
FRUTAS  del tiempo: 3 plátanos, 3 kiwis, 3 peras, uvas, etc.

Elaboración:

Mezclar bien los ingredientes y montar al baño María con barillas.   Cuesta un poco.  Cuando alcance punto de relieve ya está.  Quedará muy esponjoso.
Partir la fruta en trocitos y poner en un bol.  Verter el sabayon encima, enfriar y servir.
También podemos presentarlo en caliente.  Verter el sabayon sobre la fruta y meter al horno a gratinar.