domingo, 11 de septiembre de 2011

Espuma de Frambuesa



 Ingredientes:

1 kg puré frambuesas (Tetra Brick)
3 hojas de gelatina
Azúcar

Elaboración:

Remojar las hojas de gelatina en agua fría
Colocar un cazo en el fuego con un poco de puré de frambuesas. Cuando esté caliente, añadiremos una a una las hojas de gelatina escurridas.
Una vez estén fundidas, retirar del fuego y añadir el resto del puré, poco a poco para equilibrar temperaturas.
Añadir el azúcar procurando que quede bien disuelto.
Dejar enfriar en la nevera, pasarlo por un colador fino y llenar el sifón. Cargar de aire y dejar reposar en la nevera.
Nota: Acompañar la espuma con una bola de helado de vainilla.

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