Primeras Comuniones

Ya hemos empezado con los Caterings de Primeras Comuniones. Ayer sábado fué la primera de este año, con un día lluvioso y frío que daba pena ver a los niños, sobre todo a las niñas con sus vestidos blancos impolutos, bajo la lluvia y frío día de finales de abril.

Pero allí estábamos nosotros en un chalet de Beloso, sin poder utilizar el maravilloso jardín. Todos los invitado en casa. No pasa nada, dada la amplitud del espacio y el buen ambiente reinante entre ellos.

El menú tradicional que eligieron fué el siguiente:

Al centro y para picar: Fritos variados, Verduras en Tempura y Ensalada de gambas
Segundo plato: Bacalao a baja temperatura con Verduras para unos y Solomillo de Ternera con Manzana caramelizada, para otros. De postre, Coulant de Chocolate.
Todo ello bien regado con buenos caldos de Navarra.

El menú de niños fué bastante original, porque tomaron sushi-makis para picar y Solomillo con Patatas Fritas. De postre Fuente de Chocolate con brochetas de frutas.


En fin, todo resulto fenomenal y ya estamos esperando la siguiente.

Croquetas semi-liquidas

Ensaladade gambas

Verduras en tempura



Taco de Bacalao



Solomillo

Sushi Makis

Coulant de Chocolate

La Semana del Sushi

Como ya os conté hace unos días, la empresa de publicidad Chofert, nos publicó unos anuncios en en la prensa Diario de Navarra y tambien en Internet sobre un menú oriental para dos personas a domicilio y por 21 €.
A los días la empresa tambien de publicidad Colectivia, nos visitó para ofrecernos unos anuncios en Internet con varios menús orientales. Esta vez pensamos que dado el éxito obtenido con Chofert, podríamos ofrecer varios tipos de menú. Y manos a la obra. Los diseñamos así:

Menú Osaka: 16 piezas de sushi variado.
Yokohama: 32 piezas de sushi variado
Tokio: 20 piezas de sushi variado, un wok para dos de pasta, verduras y langostinos, más postre a elegir.

No os podeis imaginar la aceptación que han tenido. Ha sido una verdadera sorpresa saber que en Pamplona gusta tanto el sushi y todo lo referente a la cocina oriental.
Hemos estado trabajando a destajo y aquí os dejo esas fotos que lo dicen todo.

Ya sabeis, no teneis más que llamarnos para hacer vuestro pedido. Mejor de un día para otro y antes de las 12 del mediodia, ya que luego los teléfonos se colapsan.

Nigiris

Makis

Adriana mostrando su trabajo

Puede que os pregunteis, donde ha aprendido Maite el arte de la Cocina Oriental? Pues os diré que hace diez años estuve aprendiendo con Toni Botella, un cocinero catalán que tiene su propio taller de cocina en Badalona. Allí no sólo aprendí muchos platos de la Cocina Japonesa sino tambien todo el mundo de la cocina al vacío. Una auténtica gozada.
Me compre una máquina para envasar al vacío, incluso para cocinar al vacío. Compré el Roner (un termostado para cocinar al baño María). Es impresionante el resultado de algunos platos.
 Por ejemplo, metes en una bolsa un diente de ajo, un chorretón de aceite de oliva y un lomo de bacalao. Cierras al vacío e introduces la bolsa en el baño María.
La textura es increíble, pura seda. Podeis hacer la prueba en casa. Ya me lo direis.

Ajoarriero

Ingredientes:

1 k bacalao desmigado desalado
3 cebollas
3 pimientos verdes
3 pimientos choriceros remojados
6 dientes de ajo
4 patatas pequeñas
1/4 l. aceite
½ l. salsa tomate
unas gambas para decorar


Elaboración:
En una cazuela grande ponemos a pochar la cebolla, pimientos, patatas y ajos. Todo ello bien picadito. Rehogar a fuego lento con tapadera.
Incorporar la salsa de tomate.
Por ultimo añadir el bacalao. Mover la cazuela girándola. Incorporar las gambas. Cocer 5 minutos y listo.

Aperitivos

Aquí os dejo unas fotos de unos aperitivos muy sencillos y que os van a gustar mucho. Son muy fáciles de elaborar y de gran impacto.

Canapés de Anchoa

Hojaldritos

Salmón

Variados



Cochecito de frutas

Tomate cherry y queso

Hojaldres variados

Pulgas de jamón ibérico

Pinchos de tortilla

Os apetecen? En la tienda podeis encargarlos. Os esperamos. Maite

Encuentro para DialHogar

Ayer estuvimos en DialHogar, un Encuentro donde recopilar ideas para hacer de la casa un hogar. Salimos de Pamplona hacía el Grado, Huesca, mi hija Adriana y yo y a las 10,30h de la mañana ya estábamos con nuestras acreditaciones y documentación esperando el comienzo del Encuentro.

La presentación fué a cargo de Joaquín Polo, Presidente del Foro de la Familia de Barbastro. Su ponencia fué sobre "El Hogar como eje de la familia y de la sociedad".
A continuación el Profesor Alfredo Rodríguez Sedano. ¿Qué es la familia? Algunas virtudes que la hacen posible.
Mónica Alvarez (501 cosas.com) Pequeños detalles para cuidar tu familia.
Susana Pérez. Video enviado donde explica su éxito gracias a su familia.

Aquí pasamos a un coffe-break y a la fería, para poder comprar algunos utensilios para la casa así como libros firmados por los propios autores.
Por cierto, yo llevé  el mío "Cocina con los grandes chefs, hacer fácil lo difícil" y tambien firmé alguno.

Antonio González de Trei, nos sumergió en el  mundo de Internet. Las Redes Sociales como herramienta de difusión de valores Familia_Hogar.

A las 14,30h pasamos al Restaurante del Hotel Tozal donde nos sirvieron una comida-bufet muy abundante.

Por la tarde, tuvimos una mesa redonda con la participación de  Marta Molina (Proyecto DotFam), el espacio que la familia necesita en Internet. Mª Pilar Ruiz de Temiño (Insednetwork), cursos de management para padres. Maite Armengol (Hogarbienatendido) hogares cuidados, familias cuidadas. La necesidad de formar en estos trabajos. y por último yo misma, Maite Montes, ComidasMaiteMontes, cómo lograr un trabajo profesional gracias a tu familia.

Como broche de oro, el profesor José Benigno Freire disertó sobre "La felicidad anadvertida" nos hizo pensar y reír de lo lindo.

Todo resultó estupendo. Aprendimos muchas cosas e intercambiamos muchas ideas. Fué una jornada para recordar.
No podiamos volver sin visitar el Santuario de Torreciudad y aquí os dejo unas fotos que os gustarán.
Tambien hicimos este sencillo video.

Sopas de Ajo Tostadas y Espárragos con Huevos Escalfados

Hacía muchísimo tiempo que no las hacíamos en casa. Recuerdo cuando era niña que las tomábamos en inviernos fríos, para cenar. Hoy, con el crudo día que nos ha salido y aprevechando el caldo de los espárragos frescos nos hemos lanzado a por ello.
Los ingredientes no pueden ser más pobres. Pan duro, ajos, aceite de oliva, caldo de alguna verdura, un pimiento seco y sal.

Elaboración:

Ponemos a dorar los ajos en el aceite. Añadimos el pan partido a sopas, el pimiento seco. Rehogamos y añadimos el caldo y la sal. Dejamos cocer 10 minutos. Pasamos a una fuente refractaria y al horno a gratinar, durante otros 10 minutos.
Tienen que quedar secas pero jugosas. Ojo, que por hacer tanta foto por poco se nos queman los ajos.

Sopas de Ajo

Sopas de Ajo tostadas

Luego, hemos cocido unos espárragos frescos y les hemos añadido unos huevos. Dejar cocer suave con tapadera 10 minutos y listo. Qué manjar!!!!

Espárragos frescos con Huevos Escalfados

Buñuelos en YouTube paso a paso

Aunque la receta ya la teneis en este blog en el enlace: http://bit.ly/Htnm7w
os quiero enseñar a través de este video en YouTube, la forma más sencilla para hacerlos, ya que lo que vemos se nos queda mejor.

Deseo que os salgan super ricos y así deleitar a vuestras familias.

Ajoarriero en YouTube

Acabo de grabar esta receta típica de la Cocina Navarra, a base de Bacalao. Si lo compramos salado, hay que dejarlo en agua durante 24 horas cambiandole 3 veces. A continuación os indico la receta y el video.

Ingredientes: 8 personas

1 k bacalao desalado
3 cebollas
3 pimientos verdes
3 pimientos choriceros remojados
6 dientes de ajo
4 patatas pequeñas
1/4 l. aceite
½ l. salsa tomate

Elaboración:

En una cazuela grande ponemos a pochar la cebolla, pimientos, patatas y ajos. Todo ello bien picadito. Rehogar a fuego lento con tapadera.
Incorporar la salsa de tomate.
Por ultimo añadir el bacalao. Mover la cazuela girándola. Cocer 5 minutos y listo.

Finde en la Costa Vasca

La escusa ha sido el cumple de Adriana. Teníamos que ceberarlo por todo lo alto y así ha sido. El sabado  nos fuimos a Bilbao a visitar el Guggenheim. No te puedes perder esta visita: "La materia del tiempo" instalación permanente en el Museo, de los escultores Richard Serra y Constantin Brancusi. Una auténtica maravilla. Nos entretuvimos casi toda la tarde. Fué genial.
Tía Tote había hecho la reserva en el Hotel Urune. Una casa en el corazón de la Reserva de la Biosfera de Urdaibai. Un lugar muy tranquilo para desconectar y relajarte. El sitio ideal para conectar contigo y con Dios. Lejos de las prisas, ruidos y aglomeraciones. Un lugar ideal para pasar unos días en familia o con un grupo de amigos.
Dormimos de lujo y por la mañana nos fuimos de excursión a conocer San Juan de Gaztelugatxeko. Es el santuario marino más importante del Pais Vasco. Un lugar de peregrinación a través de los siglos, especialmente de marineros de la costa de Vizcaya.
Maravilloso!
Comimos en Gernika. Hay un dicho popular que dice: "lunes gernikés, golperik ez" que quiere decir "lunes, día de no pegar golpe".
El mar Cantábrico, azúl, inmenso y a veces enfurruñado nos hizo gozar de un día en familia entrañable.

Sushi Paso a Paso

Hoy vamos de Sushi. Aquí os lo indico paso a paso. La receta está en este mismo blog en el enlace http://hacerfacillodificil.blogspot.com.es/2012/02/el-arte-del-sushi.html

Arroz

Salmón y Bacalao

Alga Nori

Wasabi

Arroz y wasabi

Colocando el Arroz y el pescado más el wasabi

Envolviendo con el Alga Nori

Alga Nori rellena

 

Cortando

Makis de Salmón

Adriana preparando sushi

Adriana, mostrando el sushi terminado

Cena Oriental Completa a Domicilio

Aqui os indico la Oferta que hemos puesto para estos días de Semana Santa. La Empresa Chofert y sobre todo Loren Dionis, me propusieron esta forma de hacer publicidad tan innovadora. Se trata de que el cliente compra a través de Chofert y luego yo hago cuentas con ellos. Chofert se encarga de poner los anuncios, diseñar el anuncio y todo. Así que a vender muchos menús.

Este es el enlace para entrar y comprar.

http://navarra.chofert.com/detalle/cena-oriental-completa-a-domicilio-para-dos?utm_source=diariodenavarra.es&utm_medium=gadgetnoticiasChofNA&utm_campaign=630OfertaChofNA

Cena oriental completa a domicilio para dos! Comidas Maite Montes

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Pamplona

Cena oriental para dos personas que te llevamos a tu casa para que no tengas que moverte de donde estés. En Comidas Maite Montes te lo ponemos fácil y cómodo. Con la mejor calidad de comida que buscas, cuidada hasta el último detalle. Somos expertos en darle a tu paladar ese sabor que te eleva del suelo!
El menú incluye:
Primer plato: 20 piezas de Sushi variado (de salmón, bacalao y huevas) buenísimo!
Segundo plato: 2 wok de verduras y langostinos
Postre: 2 tartas individuales de Sacher (tarta de chocolate)

Restaurante Baluarte

Sufflé de chocolate con bola de helado de vainilla

El pasado fin de semana, estuvo mi hijo Borja acompañando a su padre a una inspección gastronómica para la Guia Repsol, en el Restaurante Baluarte de Pamplona. Tomó muchas notas y aquí os las voy a contar:

Para picar:  Aceite de Artajo para tomar con pan crujiente.

Bolitas de queso en tempura de borraja.

Cebolleta en tempura de tinta calamar.

Sushi en tempura con huevas de codorniz y crema de mostaza crujiente

Primer plato: Ensaladilla rusa con perdiz escabechada. 

Segundo: Tartar de cerdo Pío negro con caramelo. 

Tercero: Verduras a la parrilla con una lamina de tocino, queso mozzarela y aceite de oliva.

Cuarto: Espárragos en salsa con huevo a baja temperatura, espuma de queso idiazabal y vieira.

Quinto: Codillo glaseado con crema parmentier y cebolla frita, más patata asada.

Postres: 

Suffle de chocolate con bola de helado. Torrijas con bola de helado. Copa de gazpacho de frutos rojos con nata y salpicado de almendras. Suffle de amareto con bola de helado.

Borja, tiene 15 años y es un amante de la gastronomía. En casa siempre está dispuesto a hacer alguna masa para lo que sea, bizcochos, roscos, pizzas, cocas, etc.

También se llevó la maquina de fotos y aquí os dejo la muestra.

Gin-tonic

Gazpacho de frutos rojos

Codillo glaseado

Espárragos con huevo y viera

Cebolleta en tempura con salsa de tinta de calamar

Ensaladilla rusa con perdiz escabechada

Vino Señamaría de Navarra

Verduras a la parrilla

Tartar de Pío negro

Torrijas con  helado

Borja tomando notas

Sushi en tempura

Vaya festín que se dieron!!! Como siga así dentro de muy poco me va a jubilar.