viernes, 16 de marzo de 2012

Cebolletas Empanadas con Romesco y Mayonesa




Ingredientes:

10 cebolletas o calçots, o ajos frescos, o espárragos
 harina, huevo, pan rallado

Salsa romesco:
12 piñones tostados, 12 avellanas tostadas, 12 almendra tostadas, 2 rebanadas pan frito, 1 ajo asado, ½ ajo crudo, 1 tomate asado, 2 ñoras o pimiento choricero, pimienta, sal, aceite oliva, vinagre, azúcar.

Salsa mayonesa:
1 huevo, 1 vaso de aceite, un chorrito de vinagre y una pizca de sal.

Elaboración:

Limpiar las cebolletas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Repetir la operación.
Freír en aceite caliente.

Salsa romesco: Triturar todos los  elementos e ir emulsionando con el aceite. Rectificar de vinagre, sal y azúcar.

Salsa mayonesa: Montar todos los elementos en la batidora.

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