Vendimiando en Cascante

El pasado Sábado estuvimos en Cascante en la huerta de mi prima Inmaculada, vendimiando, recogiendo higos, granadas, manzanas, peras, nueces y mucho más. Hacía un día espléndido y aprovechamos para almorzar con su hermano José Javier y luego nos fuimos a tomar el postre a la huerta. ¡Qué maravilla! Estaban todos los arboles repletos de frutas maduras y aquello fué un festín. Hicimos fotos y llenamos un móntón de cajas para traer de vuelta a casa.

Como los higos estaban demasiado maduros, después de hincharnos de comer en el arbol, cuando llegué a Pamplona, me puse a hacer una mermelada. Me quedaron exquisitos. La receta es un sencilla: Lavar bien los higos con agua y unas gotas de vinagre. En una cacerola poner los higos, cubrir de agua y añadir medio de kilo de azúcar por kilo de higos. Dejar cocer por espacio de una hora y tendremos un almíbar maravilloso con los higos enteros pero muy blanditos, listos para comer.

                                        Los higos cociendo en su almíbar.


Con las manzanas hemos hecho todos los días Tarta Tatin, que es muy fácil y os voy a dar la receta:

Ingredientes:
1 kg. manzanas reinetas
100 gr. mantequilla
50 gr. azúcar
500 gr. masa hojaldre

Elaboración:
Pelar las manzanas, cortarlas en cuatro y luego en gruesas rodajas.
En un molde grande para genovesa, colocar la mantequilla en láminas y el azúcar. Hornear hasta que se caramelice.
Sacar del horno y rellenar el molde, disponiendo los trozos de manzana bien apretados, los unos contra los otros.
Espolvorear con un poco de azúcar y volver a hornear durante 15 minutos.
Sacar del horno y cubrir con la capa de hojaldre introduciendo los bordes en el interior. Meter el molde en horno a temperatura moderada y dejar cocer por espacio de 15 minutos.
Vaciar el molde en una fuente; dejarlo enfriar antes de servir.
Está de morirse!!!