lunes, 31 de octubre de 2011

Tataki de Pez Espada para el Concurso InterEspada

Acabo de recibir este e.mail y paso a publicar la receta maravillosa que nos encanta en casa, de Pez Espada, a ver si ganamos la cesta de marisco. ¡Qué ilusión!
 
"Nos ponemos en contacto con su escuela para informaros de un Concurso Gastronómico. Con la reciente creación de nuestra organización, InterEspada, ponemos en marcha esta iniciativa en colaboración con el FROM, el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino.

Se trata de una receta cuyo principal ingrediente sea el Pez Espada. El premio, una cesta de mariscos. El plazo finaliza el 7 de noviembre.

Tan sólo tienen que enviar la receta a esta dirección de correo: recetas@interespada.es

Muchísimas gracias por vuestra atención"


Ingredientes:

500 g pez espada
120 g arroz para sushi
1/2 cucharada de aceite oliva virgen
2 cucharadas de aceite de guindilla
Para el marinado:
1 dl aceite de oliva virgen, 5 dientes de ajo sin pelar, una pizca de guindilla, 100 g tomates cherry partidos en cuartos, 80 g cebolla laminada y blanqueada, 30 g anchoas en aceite
Elaboración:
En una sartén muy caliente con una pizca de aceite asar el pez espada por todos los lados. Retirar y enfriar en la nevera.
Preparar el marinado: En una sartén poner el aceite, la cebolla, los ajos y la guindilla, hasta que se doren. Retirar del fuego y añadir los tomates, y las anchoas. Cubrir con un film transparente y meter en la nevera.
Cortar el pez espada en ruedas de 0,5 cm y meterlas en el marinado durante 5’
Colocar en el plato unas cucharadas de arroz para sushi y encima tres ruedas de pez espada. Por encima aliñar con el aceite de guindillas. Acompañar con una cucharada del marinado en un lado del plato.

La hemos hecho en clase con los alumnos y les ha encantado. Si nos toca el premio lo celebraremos por todo lo alto. Gracias.


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