Pithiviers o Pastel del Rey

Ingredientes:


500 gr masa hojaldre
Crema de Almendras: 100 gr mantequilla, 100 gr azúcar, 100 gr almendra molida
2 huevos
2 cucharadas de ron
una pizca de vainilla

Elaboración:

En un bol mezclar todos los ingredientes de la crema de almendras.
Estirar el hojaldre con el rodillo y colocarlo sobre silpat. Con la ayuda de una tapadera
señalar un círculo sobre el que colocaremos la crema de almendras.
Pintaremos los bordes con huevo batido y colocaremos otra plancha de hojaldre encima.
Marcaremos el pastel haciendo onditas alrededor. Pintar con huevo y con la punta de un cuchillo haremos una serie de incisiones superficiales en forma de rosetón.
Introducir en el horno pre calentado a 200º durante 25-30 minutos.

Guisantes frescos paso a paso

Desgranar los guisantes y ponerlos a cocer en agua con sal. Después de 15 minutos añadir las patatas troceadas y dejar cocer hasta que este todo blandito. Escurrir y añadirles un sofrito hecho con aceite de oliva, cebollita picada y jamón serrano. Rehogarlos unos 10 minutos y servir.

Qué ricooosssssssssss!!!

Apio cocido en ensalada

Esta es una receta muy sencilla y con muchas propiedades curativas. El apio, desde tiempos históricos, se ha utilizado tanto en la cocina como en la medicina naturista. Es una de las verduras que más propiedades medicinales posee. Ayuda al cuerpo a deshacerse de impurezas a través de su función diurética. Es sedante, laxante, mejora la memoria, depurativo, regenerador sanguíneo, etc. En fin, que una ensalada de apio, crudo o cocido nos va a dar más vida.

Aquí está la receta de Apio cocido:

Pelar y limpiar las pencas de apio. Poner a cocer en agua con sal y una pizca de azúcar. Dejar cocer hasta que esté blandito. Enfriar y aliñar con aceite de oliva, vinagre de Módena y sal. Ya me lo direis!

Apio cocido

A mí personalmente me encanta en crudo. Y la receta no puede ser más fácil: Pelar, trocear y aliñar igualmente.

Apio crudo

Premio roscón de reyes

Aquí está el regalo que gané con el roscón de reyes las navidades del 2005. Tuvimos una inmensa alegría cuando nos llamaron para decirnos que nuestro roscón había sido el ganador y nos entregaban un viaje a Colonia, para dos personas durante un fin de semana. 

Ya os podeis imaginar lo bien que lo pasamos y si quereis probar el roscón no tenéis más que llamar y encargarlo. 

Franchipanes de Goya

Aunque la receta no es de Goya, las fotos sí lo son:


Ingredientes para Franchipan:

125 gr. azúcar + 125 gr. de almendra molida
60 gr mantequilla + 50 gr azúcar
Ralladura de 1/2 limón
3 huevos
60 gr harina + 1 sobre de levadura Royal

Relleno:
30 gr. glucosa
30 gr. agua
40 gr. mantequilla
40 gr. azúcar
100 gr. almendra laminada

Elaboración del mazapán:
Mezclar el azúcar, la almendra y una cucharada de agua.
Mezclar la mantequilla pomada con el azúcar.
Juntar las dos mezclas. Añadir la ralladura de limón y por ultimo los huevos de uno en uno, removiendo bien. Finalmente la harina tamizada junto con la levadura.
Engrasar los moldes de  y verter la masa. Hornear en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos.

Relleno 1: Crema de Almendra

En un cazo poner a hervir la glucosa, el agua, la mantequilla y el azúcar. Cuando empiece a hervir añadir la almendra laminada y cocer hasta conseguir una textura gelatinosa.

Cubrir el pastel con esta crema y meter al horno con el gratinador unos minutos para que nos quede dorado.

Relleno 2: Mousse de Chocolate


Para la Mousse:
150 gr. Chocolate Nestlé postres
2 hojas de Gelatina (4gr.)
3 Huevos medianos
50 gr. de Azúcar
25 gr. nata


Para la cobertura:
50 gr. Chocolate Nestlé postres
50 gr. Nata para montar
10 gr.  Mantequilla

Almendras laminadas para decorar.
Virutas de chocolate para decorar.

Separar las yemas y las claras de los huevos.
Poner a remojar en agua fría las hojas de gelatina.
- Batir las claras de los huevos hasta que estén esponjosas, añadir poco a poco el azúcar mientras se sigue batiendo hasta que las claras adquieran una consistencia firme, lisa y brillante. Reservar.
- Batir la nata hasta que quede firme, incorporar las yemas y mezclar bien.
Calentar la cucharada de nata y disolver en ella la gelatina escurrida.
Trocear el chocolate y fundirlo al baño maría o en el microondas, añadir la mezcla de nata y gelatina caliente y remover bien.
-En un bol  poner las claras batidas, incorporar poco a poco la mezcla de nata y yemas y envolver, no revolver.
- A continuación agregar el chocolate y batir enérgicamente hasta que esté bien mezclado y el color sea homogéneo.







                                                                Franchipanes de Goya

Qué merendola nos vamos a pegar. Guaw!!!

Telenavarra en la tienda

¿A qué no sabeis quien ha venido a visitarnos?Tele Navarra. Sí, ha sido un sorpresa muy grande cuando han aparecido en la tienda con sus cámaras y micros y aquí te pillo aquí te mato.
Gustavo estaba limpiando un cardo rojo de Corella buenísimo y nos ha enseñado a preparar una ensalada de "Cardo rojo" con sus ajicos y su vinagreta. ¡Qué bueno! Proximamente lo vereis en la Tele.
Adriana estaba haciendo sushi y montando cajas para un pedido para un supermercado. Y yo haciendo unos pimientos rellenos de lenguado y gambas riquísimos.
Nos han grabado a los tres y en breve nos podreis ver explicando las tres recetas. ¡Qué divertido!
Lo hemos pasado genial!

Vease la muestra.

Degustaciones de Sushi

Si quieres probar nuestro Sushi, puedes hacerlo en nuestra tienda de la calle Tafalla 34 esquina con Padre Calatayud o bien pasarte por Leclerc y verás lo rico que lo hacemos. Makis y Nigiris de salmón, atún, langostino, cangrejo, aguacate, pepino y mucho másssssssssssss.

El amigo invisible

Estas Navidades organizamos el amigo invisible en casa. Se apuntaron tía Tote, tío Luis  y la sobrina Irene. Resultó fenomenal. El presupuesto era en 10 € y 50 €.
Hubo de todo, desde ropa de deporte, colonias, auriculares para el ordenador, y lo más divertido fué las maletas que nos regalaron a mi hermano Luis y a mí, para que nos vayamos de viaje. Jejejeje.

Os enseño las fotos.

Tataki de Atún

Este plato es del Cocinero italiano, Moreno Cedroni. Cuando se lo ví hacer que impactó. Es exquisito!

También yo lo hago con salmón  y está delicioso.



Ingredientes:


300 gr ventresca de atún
120 gr arroz para sushi
1/2 cucharada de aceite oliva virgen
2 cucharadas de aceite de guindilla

Para el marinado:
1 dl aceite de oliva virgen, 5 dientes de ajo sin pelar, una pizca de guindilla, 100 gr tomates cherry partidos en cuartos, 80 gr cebolla laminada y blanqueada, 30 gr anchoas en aceite.

Elaboración:
En una sartén muy caliente con una pizca de aceite asar el atún por todos los lados. Retirar y enfriar en la nevera.
Preparar el marinado: En una sartén poner el aceite, la cebolla, los ajos y la guindilla, hasta que se doren. Retirar del fuego y añadir los tomates, y las anchoas. Cubrir con un film transparente y meter en la nevera.
Cortar el atún en ruedas de 0,5 cm y meterlas en el marinado durante media hora.
Colocar en el plato unas cucharadas de arroz para sushi y encima tres ruedas de atún. Por encima aliñar con el aceite de guindillas. Acompañar con una cucharada del marinado a un lado del plato.