viernes, 27 de enero de 2012

Primera piedra Museo Universidad de Navarra

Ayer se colocó la primera piedra del Museo Universidad de Navarra. Al acto acudieron diversas personalidades y a nosotros nos tocó servir un cocktail sencillo y delicado. Canapés de salmón ahumado con huevas del mismo, Foie gras sobre tostadita y glasa balsámica y Montadito de tomate cherry y queso de cabra. Para beber Cava de Codorníu.











domingo, 22 de enero de 2012

Tosta de Pimiento del Piquillo, Anchoa y Tapenade

Esta receta es perfecta para cuando tienes prisa y quieres comer algo ligero y rápido. Te animo a probarla. Es riquísima.


Ingredientes:

 1 rebanada grande pan de molde
 4 pimientos del piquillo
 1 diente de ajo
 4 anchoas del cantábrico
 brotes de soja
Salsa tapenade: 100 g aceitunas negras sin hueso, 2 filetes de anchoa, 80 g alcaparras, 1 diente de ajo, 1 ramita tomillo fresco, 1 cucharadita mostaza Dijon, un chorrito de brandy, 3 cucharadas de aceite.

Elaboración:

 Salsa Tapenade: Triturar todos los ingredientes en la Thermomix o vaso americano y añadir el aceite. Comprobar punto de sal.
 Rehogar los pimientos con aceite y un diente de ajo.
 Tostar el pan. Colocar encima los pimientos del piquillo y los filetes de anchoa. Decorar con  los brotes y la salsa tapenade.



Madre e Hijo

Mirad como se juntaron. Ayer por la mañana me puse a preparar masa para rosco, bollos o lo que fuera. La dejé fermentando y a la hora de la merienda se me ocurrió, para variar, darle forma de trenza. Como tenía mucha masa hice también un rosco. Y mirad como se unieron y como crecieron. Una pasada! Casi se salen de la bandeja del horno. Os podeis imaginar la merendola que nos pegamos. Sacamos mermeladas, chocolate y mucho más....
Hoy Domingo, también nos ha alegrado el desayuno.
La receta podeis verla en "Roscón de Reyes" en este mismo blog, lo que cambia es la forma. Hay que hacer tres cilindros con la masa y luego ir entrelazándolos.

La madre y el hijo

Masa decorada antes de hornear

Masa fermentada

Masa sin fermentar


sábado, 21 de enero de 2012

Coca de Verduras


 Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacín
1 berenjena
1 cebolla
2 zanahorias
Salsa de tomate

Elaboración:
Partir todas las verduras. Sobre la lámina de hojaldre untar unas cucharadas de salsa de tomate y colocar las verduras. Chorrito de aceite y sal. Meter al horno a 200º durante 15 minutos.

Receta de la cocina catalana.

domingo, 15 de enero de 2012

Bizcocho de Anís

Hoy, por ser Domingo me he levantado con ganas de agradar a mi familia con un bizcocho para desayunar. Os indico la receta paso a paso. Es muy fácil y siempre sale bien, incluyo sin levadura. si lo batimos bien no hace falta.
Ahí va!
 3 huevos

430 gr. Harina

375 gr. Azúcar

1/4 litro de leche y 1/4 l de aceite girasol

Una copita de Anis

Masa terminada

Masa batiendo

Molde untado con aceite o mantequilla

Molde de silicona

Bizcocho terminado sin azúcar

Bizcocho terminado con azúcar
Elaboración:
Montar los huevos con el azúcar. Añadir, el aceite, la leche y por último la harina junto con la levadura Royal. Mezclar todo bien.
Engrasar un molde de cake y meter la masa.
Hornear a 175º durante 45’.  Cuando se abra el bizcocho y sin sacarlo del horno añadirle el anís y el azúcar. Dejarlo  5’ más.

martes, 10 de enero de 2012

Cous Cous de Coliflor

 Para después de la fiestas vamos a desengrasar un poco con esta receta tan rica.



Ingredientes:

1 coliflor grande
½  kg.  champiñones
aceite, ajo, perejil

Elaboración:

Pelar la coliflor  sacando todo el brote exterior. Solo la corteza.
Meter en vaso americano o Thermomix y darle unos golpes. Que quede granulosa.
Poner a hervir agua con  sal y añadir el granulado. Sacar al momento y refrescar con agua fría. Estrujar con las manos y secar en un paño.
En una sartén ligeramente engrasada saltearla para que se vaya secando. Cuidado de que no coja color. Salar.

Limpiar los champiñones, laminarlos y asarlos en sartén con aceite, ajo y perejil.

Para la salsa:
Triturar ½ diente de ajo, con un manojito de perejil y aceite de oliva. Meter en biberón
para hacer unos dibujos en el plato.


Presentación:

Colocar el cous-cous de coliflor en el centro. Alrededor los champiñones. Decorar con la salsa.

Regalos de Reyes

Os voy a contar mis regalos de Reyes. Como tengo un ordenador que según mis hijos está para poco y me niego a comprarme otro por ahora, los Reyes me han traído esta base de refrigeración Inves, que estoy encantada. No os podeis imaginar lo rápido que va ahora. Se nota un montón. Una maravilla! Mirad


Cómo no paro de hablar por teléfono y algún día me van a crujir las multas, me han traído un soporte para el iphone super chulo. Ahora ya puedo contestar las llamadas en el coche y trabajar sin miedo.


Para que me calme un poco y me relaje de tanto ajetreo en la cocina y el catering, este tratamiento corporal maravilloso: Vinoterapia. Todavía no lo he extrenado, pero me veo sumergida en estos geles y con una copita de champán en la mano, cogiendome un melocotón de lo más delicioso.

Por último, y para endulzarme la vida, estas mermeladas tan exóticas de higos, papaya, orange y cactus.

Bueno, ya os contaré cuando lo pruebe todo.  Besossssssssssss

viernes, 6 de enero de 2012

Cabalgata de Reyes

Ayer fué la Cabalgata de Reyes. Nos reunimos en casa de mis padres como todos los años, los hermanos, cuñadas, sobrinos, amigos y todo el que se quiera apuntar. Solemos contar entre 35-40 personas, por supuesto la mayoría chiquillería que se pega a los ventanales para gritar con fuerza a Melchor, Gaspar y Baltasar.
Después merendamos los Roscones caseros buenísimos, con bien de copas de champán.
Podeis ver la receta paso a paso en este blog. Animaros a hacerlo cualquier día para merendar o desayunar. Vereis que éxito.

Plaza Principe de Viana

Plaza abarrotada

Las calles a tope

Cabalgata pasando

Celebrando

Roscón 

Después, ya de vuelta en casa y antes de que llegaran los Reyes con los regalos, nos pusimos a cantar con el SingStar. ¡Qué divertido, por favor!





Bueno, a ver cuando me invitais a tomar un roscón con una copita de champán.

jueves, 5 de enero de 2012

Roscón de Reyes paso a paso con fotos

600 gr.Harina de fuerza

100 gr. Mantequilla derretida
3 Huevos

75 gr. Azúcar

20 gr. = 2 sobres Levadura de panadería

1/4 l. Leche

Chorrito Agua de Azahar

Pizca de Sal

1 Naranja y 1 Limón

Ralladuras
Una vez amasado

Antes de meter al horno

¡Listo para zampar!

Hacer una masa (masa madre) con 3 cucharadas de leche tibia, la levadura y una cucharada de harina. Remover, tapar con  un paño y dejar levar.
Poner en la máquina todos los ingredientes y trabajar mucho. Nos tiene que quedar una masa brillante y elástica.
Juntar las dos masas y seguir batiendo unos segundos.
Dejar reposar , cubierta con un paño, a temperatura ambiente, hasta que doble su volúmen.
Romper la masa con las manos y guardarla en la nevera 8 horas.
Sacar y darle forma de anillo sobre la bandeja del horno. Meter la sorpresa.
Dejar que doble su volúmen otra vez, tapada y a temperatura ambiente.
Pintarlo con huevo batido y leche. colocar las  frutas confitadas, bastoncitos de naranja y mucha azúcar. Meter al horno a 200º durante 20 minutos.

miércoles, 4 de enero de 2012

Desengrasando

Al fin pasaron las fiestas de Navidad. Ahora queda la llegada de los Reyes Magos y el consabido Roscón. Ya hemos hecho uno para la merendola de Año Nuevo y esta noche haremos otro para el concurso que se celebra en el Hotel Maisonnave de Pamplona. Ya os contaré si ganamos algún premio, pero ahora quería enseñaros algunos de los platos que estamos haciendo estos días para desengrasar. Bien de lechugas  y carne a la plancha. ¿Qué os parece?
Lechugas

Solomillo de vaca

Poniendo la mesa


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