lunes, 27 de abril de 2020

SARMALE (plato típico de Rumanía)

Hoy os voy a dar la receta de un plato típico rumano. Yo lo aprendí cuando impartía clases de cocina en Anafe y Forem, donde a final del curso los alumnos hacían por grupos un plato típico de su país. La verdad, es que me encanta probar otras recetas y esta es buenísima, a la vez que económica y resulta de fiesta. La alumna se llama Tabita y su hermano ha escrito la receta para mi Blog.

Ingredientes:

1 Berza
500 gr. Carne picada (mezcla ternera y cerdo)
100 gr. Arroz bomba
1 Cebolla
4 Ajos
1 Lata salsa de tomate
1 Chorretón de vinagre
Caldo de verduras o Avecrem
Sal
Pimienta negra
Tomillo

Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración

1.      En una olla ponemos agua a calentar junto con sal, laurel, pimienta y un chorretón de vinagre.
2.      Con un buen cuchillo le hacemos una incisión profunda a la berza como si quisiéramos sacar el troncho, pero no lo sacamos. Le pinchamos con un tenedor y colocamos la berza entera en la olla. Esperamos a que se ablande un poco y podamos ir desprendiendo las hojas enteras.
3.      Dejamos reposar las hojas para que se enfríen un poco y las cortamos por la mitad o en cuatro (según tamaño).
4.      Picamos la cebolla y los ajos y lo sofreímos.  Añadimos la carne picada, el arroz, y los condimentos ( sal, pimienta negra, tomillo).
5.      Lo rehogamos todo un poco y después lo quitamos del fuego y dejamos enfriar un poco.
6.      Vamos cogiendo porciones de carne y las vamos envolviendo en las hojas de berza.
7.      En la base de una olla colocamos porciones de berza sobrantes, unas hojas de laurel y tomillo. Se van colocando los rollitos de berza (SARMALE), preferiblemente. cerca unos de otros.
8.      Incorporamos el tomate frito y cubrimos con el caldo de verduras.
9.      Tapamos la olla y dejamos cocer durante 2 horas.












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