Cena de amigos Navidad 2013

Estupenda velada en casa de nuestros amigos Luis y María Victoria. Este año además se incorporaron los jóvenes, hijos y amigos y lo pasamos estupendamente. Luis pronunció un brindis que nos llenó a todos de emoción.

Feliz Año para todos.

Boda Capilla Virgen del Camino y Castillo de Gorraiz

El sábado Cristina y Pablo se casaban en la Iglesia de San Saturnino, en la Capilla de la Virgen del Camino, en un marco maravilloso. El día, que asomaba tristón empezó a despejar y a salir el sol, llegando a los 16º C, cuando la víspera estábamos lloviendo y a 3ºC. Fue una suerte impresionante.

El retablo está presidido por la imagen de Nuestra Señora del Camino que ocupa la hornacina-transparente. La devoción de la Virgen del Camino va acompañada de la leyenda barroca de su aparición narrada por el Dr. Juan Joaquín Berdún (1693) y por el jesuita P. Juan de Villafañe (1726) . Según estas narraciones legendarias la Virgen del Camino, cansada de su soledad y abandono en una ermita de Alfaro, se trasladó una noche a Pamplona donde se apareció sobre una viga de la iglesia de San Saturnino. Aunque los de Alfaro intentaron recuperar la imagen y restituirla a su ermita, como así hicieron, aquélla volvió de nuevo milagrosamente a Pamplona. La imagen era originariamente una talla de madera policromada. De pequeño tamaño por su aspecto general debe de ser una imagen románica de la segunda mitad del siglo XII que a pesar de las transformaciones sufridas en el siglo XVIII al ser recubierta de láminas de plata, deja ver su asiento o trono primitivo. Al igual que otras imágenes marianas y siguiendo una moda impuesta en el Barroco en el siglo XVII, se vistió la imagen para proporcionarle un mayor realismo y ampliar al mismo tiempo el tamaño de la talla. Pero las reformas más importantes tuvieron lugar entre 1720 y 1721, cuando se recubrió la imagen con chapas de plata y se añadió la peana al igual que se había hecho con otras imágenes medievales navarras como la Virgen del Sagrario, San Fermín o San Miguel de Aralar. Se trataba también de conservar la imagen que se hallaba amenazada por la carcoma. Una segunda reforma tuvo lugar en 1848 y afectó a cara, brazos y manos de la Virgen; además se sustituyó el Niño Jesús por otro nuevo de plata.

Los novios saliendo de la Iglesia, guapísimos!

De allí nos trasladamos al Castillo de Gorraiz

                                              En la terraza del Castillo de Gorraiz

El aperitivo en la terraza fue espléndido, pasando luego al comedor para deleitarnos con un menú consistente en: Foie con láminas de manzana, bric de yema de huevo frito y patata, sorbete de mojito, bogavante asado su crema de nécoras y muselina de albahaca, solomillo de ternera en su jugo ó paloma torcaz en salsa cazadora. Pasión de enebro y corazón de melón, torrija caramelizada con helado de frambuesa. I m p r e s i o n a n t e !

Alrededor de las siete de la tarde nos levantábamos de la mesa para iniciar el baile y menear el esqueleto después de semejante festín.

Manzanas caramelizadas paso a paso

Durante estos días de fiestas, hemos aprovechado para hacer estas manzanas tan ricas y decorativas.
Aquí os indico la receta paso a paso.

Poner a hervir el azúcar con el agua hasta conseguir un almíbar rubio (color rubio claro). Añadir el colorante. Pinchar la manzana con un palito (puede ser un palillo japonés) y bañar la manzana. De jar escurrir.
Decorar con almendra molida, frutos secos, o simplemente con azúcar.

Mazanas golden

250 gr. azúcar

50 ml agua

10 gotas de colorante 

                                   Impresionante, no? Una buena manera de tomar fruta. 

Sopas tostadas de invierno

Nada mejor para combatir el frío que unas buenas sopas tostadas. Además, si tienes pan del día anterior, mejor. Si tienes caldo de coliflor, berza o alubias verdes, ya puedes ponerte manos a la obra.

Ingredientes:
Caldo de verdura
jamón serrano
pan seco
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal

Cortar en pan en rebanadas. Cortar el jamón en tacos. Picar los ajos y freírlos en aceite de oliva. Añadir el jamón.
Cocer la berza en agua con sal.
En una fuente refractaria (de horno) colocar una cama de pan, mojar con el aceite, jamón y ajos y con el cardo de la verdura, añadir otra capa de pan y repetir la operación. Así hasta que nos queden dos o tres capas. Meter al horno para gratinar.

Diciembre, tardes de naipes

Que mejor plan que quedar con las amigas para echar unas manitas de cartas. A mi personalmente me encantan todos los juegos de naipes. Desde que era muy pequeña, en mi casa siempre había costumbre de jugar a las cartas. Desde juegos tan sencillos como el reloj, que jugábamos todas las noches durante las vacaciones de navidad, hasta los más complicados como eran la canasta o el pinacle.
También nuestro padre nos enseñaba juegos de casino como la ruleta, el bacarrat, el poker y el black jack.
¡Qué recuerdos!
Subían los vecinos del primero (los Grábalos) y pasaban los del segundo derecha (los Fuentes Cía).
Jugabamos a peseta y nos hacía mucha ilusión. Recuerdo que colgábamos un pañuelo en la pared para el perdedor de la noche; así podía limpiarse las lágrimas. Jajaja! Le gritábamos todos: al pañueeeelo! al pañúeeeelo!
Qué tiempos aquellos......
Bueno, ahora yo sigo con mis solitarios, mis partiditas y mis cocinitas.

                                                       Un ejercicio de bridge

Arroz con almejas

Autor: Martín Berasategui


INGREDIENTES – 4 personas

300 g arroz grano redondo
1 cebolleta picada
2 dientes de ajo picados
aceite de oliva
1 l fumet
800 g almejas
perejil picado y sal

ELABORACIÓN

Lavar las almejas con agua y sal.
Rehogar la cebollita en el aceite, sin dejar que coja color. Incorporar el arroz y moverlo bien.
Añadir ¾ de litro de fumet y cocer durante 15 minutos.
En sartén aparte rehogar los ajos en el aceite. Añadir el resto del fumet y darle un hervor.
Agregar las almejas y mantener en el fuego hasta que se abran. Espolvorear de perejil.
Mezclar el arroz con las almejas y dejar cocer un minuto más. Rectificar de sal.
Nota: Podemos hacerlo con mejillones, navajas, berberechos o cualquier otro molusco.

Cocinando Gustavo.

como hacer buñuelos (73.910 visitas)

Como pelar alcachofas de Tudela

Segundo Taller de Sushi en la tienda

Llegó el jueves y volvimos a organizar el Taller de Sushi. Adriana, experta en su realización nos deleitó y los alumnos quedaron encantados. Todos aprendieron a hacer los makis, nigiris, california rol, temakis y hasta los más complicados futo-makis. Qué bien lo pasamos!!!
Después unos vinitos ricos y a seguir practicando.

 Preparación de los ingredientes

 Adriana ultimando detalles

 Las alumnas practicando

La degustación

Croquetas de huevo y fritos de jamón y queso paso a paso

INGREDIENTES – 4 personas

Salsa Bechamel  (ver receta abajo)
2 huevos duros
harina, huevo y pan rallado
ELABORACIÓN
Cocer los huevos, pelar y machacarlos con un tenedor.
Preparar la salsa bechamel e incorporar los huevos. Verter sobre un recipiente mojado y tapar con film. Dejar enfriar.
Dar forma de croqueta y rebozar por harina, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.   Escurrir cobre papel absorbente y servir.

Nota: Podemos rellenarlas de pollo, carne, jamón, etc.

Salsa BECHAMEL: 

100 gr. mantequilla

100 gr. harina

1 l. leche

Fundir la mantequilla en un cazo a fuego lento.  Ligar con la harina e ir integrando la leche poco a poco sin parar de remover. Cocer hasta que nos quede una masa lisa y bien cocida. 

Ahora lo mismo, pero en lugar de añadir el huevo duro, pondremos la mitad de la bechamel en la fuente, colocaremos jamón y queso en lonchas y cubriremos con el resto de la bechamel. Dejar enfriar y partir cuadrados. Rebozar en harina, huevo y pan rallado y freír. Qué ricos!!!!

Ahora vamos a freírlos.

 Con el tío Luis

Con mis seis hijos: Armando, Ignacio, Adriana, Gustavo, Teresa y Borja