Pastel de Queso Fresco con Frambuesas y Arándanos

Para la clase de hoy martes, os propongo como postre este pastel de queso que sabe a  beso.

Ingredientes:
500 gr queso blanco
100 gr azúcar
50 gr agua
100 gr frambuesas, 100 gr moras
3 hojas de gelatina
frutas del tiempo para decorar

Elaboración:
Hacer un sirope con el agua y el azúcar.  Añadir las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría.
Batir el queso y añadir poco a poco este sirope.  Mezclar bien.
Verter la mitad de la mezcla en un molde de bavaroise y colocar las frambuesas y las moras.  Terminar vertiendo el resto de la mezcla.
Dejar enfriar en la nevera por espacio de 2 horas, hasta que esté cuajado.
Desmoldar y decorar con las frutas del tiempo.

Salsa:  200 gr de frambuesas, 3 cucharadas de azúcar, unas gotas de limón.
Pasar por la turmix o thermomix, colar por el chino y acompañar al pastel.

Banda de Manzana

Consiste en una masa de hojaldre con un centro de compota de manzana y unas láminas para adornar.

Ingredientes: 1 kg hojaldre, 6 manzanas reinetas o golden, 6 cucharadas de azúcar, 1 huevo, 2 cucharadas de agua, mermelada de albaricoque.

Elaboración: Sobre una bandeja de horno previamente salpicada de agua extender la masa de hojaldre en un rectángulo de 3 mm. de espesor. Cortar este rectángulo fornando una banda y dos tiras.

Pelar 4 manzanas, cortar en trozos y poder en  un cazo con el azúcar y el agua a cocer hasta que estén blanditas. Dejar enfriar.

Montaje: Colocar las tiras sobre los bordes de la banda. Pegarlos con el huevo batido. Poner la compota en el centro y encima rodajas de las otras 2 manzanas cortadas a gajos.

Pintar las tiras con huevo batido, hacer unos adornos con la punta de un cuchillo y espolvorear de azúcar.
Meter al horno durante 30 minutos a 200 º
Sacar del horno y pintar con mermelada de albaricoque.