Roscón de Reyes paso a paso con fotos

600 gr.Harina de fuerza

100 gr. Mantequilla derretida

3 Huevos

75 gr. Azúcar

20 gr. = 2 sobres Levadura de panadería

1/4 l. Leche

Chorrito Agua de Azahar

Pizca de Sal

1 Naranja y 1 Limón

Ralladuras

Una vez amasado

Antes de meter al horno

¡Listo para zampar!

Hacer una masa (masa madre) con 3 cucharadas de leche tibia, la levadura y una cucharada de harina. Remover, tapar con  un paño y dejar levar.
Poner en la máquina todos los ingredientes y trabajar mucho. Nos tiene que quedar una masa brillante y elástica.
Juntar las dos masas y seguir batiendo unos segundos.
Dejar reposar , cubierta con un paño, a temperatura ambiente, hasta que doble su volúmen.
Romper la masa con las manos y guardarla en la nevera 8 horas.
Sacar y darle forma de anillo sobre la bandeja del horno. Meter la sorpresa.
Dejar que doble su volúmen otra vez, tapada y a temperatura ambiente.
Pintarlo con huevo batido y leche. colocar las  frutas confitadas, bastoncitos de naranja y mucha azúcar. Meter al horno a 200º durante 20 minutos.

Desengrasando

Al fin pasaron las fiestas de Navidad. Ahora queda la llegada de los Reyes Magos y el consabido Roscón. Ya hemos hecho uno para la merendola de Año Nuevo y esta noche haremos otro para el concurso que se celebra en el Hotel Maisonnave de Pamplona. Ya os contaré si ganamos algún premio, pero ahora quería enseñaros algunos de los platos que estamos haciendo estos días para desengrasar. Bien de lechugas  y carne a la plancha. ¿Qué os parece?

Lechugas

Solomillo de vaca

Poniendo la mesa

Merendola de Año Nuevo

Después de que mi hijos se pasaran el día durmiendo hicimos una gran merendola. Un roscón de Reyes con chocolate a la taza, algunos; y con café con leche, otros. Como no teníamos frutas escarchadas lo decoramos con tiras de naranja y azúcar.
Lo pasamos fenomenal, charlando sobre lo que habían hecho esa noche, la cantidad de gente que se disfrazó, los disfraces más vistos como "la duquesa de Alba", "Urdangarin", etc.
Qué bien lo pasamos todos juntos. La pena es que enseguida llega la vida ordinaria y cada uno tiene que volver a su trabajo, uno en Suiza, otro en Madrid y se va quedando la casa vacía, bueno todavía quedan cuatro hijos en ella.

Roscón antes de ser horneado

Roscón

Teresa, Adriana, Armando, Borja, Ignacio, falta Gustavo

Amasadora Kirchen Aid

Masa lista para poner a fermentar

Sifón Isi

 Llenamos el sifón con nata y rellenamos el roscón. De todas formas tengo que deciros que hacía mucho tiempo que no lo hacía y aunque estaba muy rico de sabor, le faltaba un poco de mantequilla.

Cena de Fin de Año

No sé vosotros, pero la cena de Fin de Año, en mi casa se celebra muchísimo. Mis hijos empiezan por disfrazarse, (costumbre de si inició hace pocos años, en Pamplona) y así, todos disfrazados nos disponemos a cenar.
El menú varía de año en año, así como el de Nochebuena, suele ser tradicional el Capón, en Noche Vieja es más variado. Este año hemos tomado una Sopa de Marisco muy buena,  Rodaballo con Patatas Panaderas y Paloma Torcaz.  Bien de cava y vino tinto del Palacio de Otazu. De postre Coulant de Chocolate con su bolita de Helado de Canela.
Preparamos la bandeja de turrones y las uvas y nos vamos al salón a esperar las doce campanadas desde la Puerta del Sol.
Luego, todos se van de marcha por ahí con sus disfraces y despidiéndose hasta mañana, contando claro, que van a pasar toda la noche de bares o discotecas, hasta llegar a desayunar chocolate con churros.

Sopa de Marisco

Rodaballo con Panaderas

Paloma Torcaz en su Salsa

Ahí van algunos disfraces:

Bueno, ya os he contado la Noche Vieja. Al día siguiente todos dormidos hasta las dos. La casa silenciosa toda la mañana. Una gozada, porque pude ver con mi hijo Armando el concierto de Año Nuevo, con la Filarmónica de Viena. ¡Qué maravilla!

Cena Navideña de amigos

Como todos los años, María Victoria y Luis nos invitan a cenar a su casa. Allí lo pasamos fenomenal, el champán corre que da gusto y María Victoria prepara un bufet estupendo, donde podemos degustar su especialidad: la perdiz. Las hace buenísimas. Unas escabechadas y otras estofadas. Además de embutido ibérico, ensaladas, ventresca de atún con tomatitos, y muchas exquisiteces más.
Además de cenar de maravilla, damos un repaso a la política, a cómo nos ha ido en el trabajo, a la familia y algún que otro cotilleo divertido.
Como veis por las fotos, al principio siempre se  organiza "guateque vasco", es decir las mujeres por un lado y los hombres por otro. Da risa! Luego, después de cenar ya cambia un poco la cosa y nos intercambiamos.

 María Victoria y Luis brindando

Gominolas de frutas

Para estos días de Navidad, os propongo estas gominolas para hacer con los más pequeños de la casa. Lo pasarán muy bien y además quedan riquísimas.

Ingredientes:

Un sobre gelatina fresa
Un sobre gelatina naranja
Un sobre gelatina lima
3 paquetes gelatina neutra en hojas
200 g azúcar
200 ml agua

Elaboración:
Primero ponemos en un cazo el agua e hidratamos un paquete entero de hojas de gelatina. Una vez hidratadas ponemos el cazo al fuego y añadimos el azúcar, removiendo con ayuda de unas varillas.
Cuando se haya disuelto todo, incorporamos un sobre de gelatina de sabor y dejamos al fuego hasta que se mezcle todo, sin dejar de remover y sin que llegue a hervir.
Pasamos la gelatina a un molde untado ligeramente con aceite, dejamos que se enfríe y guardamos en la nevera durante unas horas. Repetimos la misma operación con los dos sobres restantes.
Una vez estén listas las gominolas, las sacamos con unos corta pastas de formas variadas divertidas (estrellas, ositos, lunas, etc.) y las rebozamos en azúcar.
Una vez rebozadas las dejamos en el frigorífico.

Tarta de Limón

   

     Ingredientes:

     1/2 vaso de zumo de limón
     1 bote pequeño de leche condensada
     150gr de galletas molidas
     2 cucharadas de mantequilla
     3 huevos
     3 cucharadas de azúcar
     Ralladura de limón

    Elaboración:

Mezclar las galletas molidas con la mantequilla, hasta conseguir una pasta. Forrar un molde de tarta y reservar.
Mezclar la leche condensada con las yemas de huevo, el zumo de limón y la ralladura de limón, llenar el molde.

Preparar un merengue batiendo las claras de los huevos y el azúcar, cubrir la tarta de limón con el merengue, ayudándonos con una cuchara.

Helado de Canela sobre Torrija con Salsa de Vino Tinto Dulce

Para el helado: 1 l. de leche, 8 yemas, 250 gr azúcar y canela
Para las torrijas: 1 barra de pan, leche, huevos, azúcar y canela
Salsa de vino: ¾ l. vino tinto, 300 gr azúcar, 30 gr frutos secos: nuez, almendra, pasas
1 trocito de canela en rama, cáscara de naranja, 15 gr maizena disuelta en vino

ELABORACIÓN
Calentar la leche con el azúcar  y la canela. Añadir las yemas disueltas en un poquito de leche. Meter en la heladora.
Cortar en rodajas el pan. Bañarlo en leche. Pasarlo por huevo batido y freír en aceite caliente. Espolvorear de azúcar y canela.
Salsa de vino: Poner a hervir todos los ingredientes suavemente, hasta reducir y quede como una salsita.
Presentación: Decorar el plato tapando medio plato y echar azúcar glace en el otro medio.
Triturar las torrijas con la turmix. Si queda muy espeso añadir un poquito de leche. Colocar un  aro y meter el puré de torrijas. Encima una bola de helado de canela y una hojita de menta.
Alrededor la salsa de vino.

Reuniones Varias

Estas fechas son de muchísimo jaleo y todos los días surgen reuniones de amigos. Desde chocolatada con picatostes en la tienda, copas en diferentes locales; los nocturnos de Pamplona, cenas familiares, comida con el Sr. Arzobispo y colaboradores de La Verdad y mucho más.....

Chocolatada

 

 

Borja sirviendo chocolate

Los nocturnos de Pamplona

Quedada Bodegas Chivite

Reunión familiar en casa de Ignacio e Isabel

Reunión de primos Montes

Almuerzo con el Sr. Arzobispo y colaboradores de La Verdad

Centro natural con guindillas, ajos, laurel

Os dejo alguna foto de recuerdo

Menú de Noche Buena

Os cuenta el menú que tradicionalmente ponemos en mi casa en Noche Buena. Nos gusta colocar al centro: Foie artesano con unas tostaditas de pasas; Langostinos a la plancha, que los hace Gustavo buenísimos; Jamón Ibérico y Salmón ahumado con cebollita y alcaparras.
Luego llega el plato fuerte que es Capón con su jugo y su compota de ciruelas, orejones, higos y pasas. Qué rico!
Para terminar helado de canela y la bandeja de turrones de la mejor calidad.
Todo ello regadito con cava desde el principio.
Después Tote saca la guitarra y cantamos unos villancicos.
Luego partida de cartas hasta las tantas, ahora con chupitos y turrón. A Borja le gustan los disfraces, las serpentinas y los confetis. Es noche de gran fiesta.