Clase de Viernes con las Niñas de Miravalles

Como todos los viernes, a las seis mi hija Adriana se dispone a dar la clase de cocina a las niñas del Colegio Miravalles. Son un grupo bastante numeroso, entre 15 y 20 niñas. Lo pasan genial, meriendan y se llevan la receta para luego repetirla en sus casas.
Ayer hicieron bizcoho de yogur, es muy sencillo y siempre sale bien.

Dispuestas a zampárselo

Bizcocho de yogur

Ingredientes:

• 1 yogur de limón
• 1 medida de yogur de aceite de girasol
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina
• 3 huevos
• 1 sobrecito de levadura en polvo o polvo de hornear
• Mantequilla

Preparación del bizcocho de yogur:
La base de esta receta es tomar como medida el vasito de yogur, lo que facilita mucho el tema de los ingredientes. Lo ideal es utilizar yogur de limón porque le da un sabor especial, pero en caso de no tener podríamos utilizar uno natural y poner ralladura de limón para añadirle algo de sabor al bizcocho.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Echamos el yogur en un bol y utilizamos el vasito como medida. Batir los huevos con el azúcar, y luego añadir la levadura con la harina tamizada y el aceite. Utilizaremos la batidora eléctrica, batiendo después de cada adición de un nuevo ingrediente.
Cuando tengamos una masa homogenea y fina, volcamos sobre un molde desmontable, al que habremos untado de mantequilla y espolvoreado con harina para que luego resulte fácil desmoldar el bizcocho.
Horneamos durante 30-35 minutos a 180ºC, o hasta que veamos que la punta de un cuchillo sale limpia al pinchar en el centro del bizcocho.
Desmoldamos y dejamos enfriar.

Pasta Fresca con Salsa de Salmón

La receta:

Ingredientes:

500 gr. pasta fresca
200 gr. salmón fresco
200 gr. nata líquida 
queso parmesano


ELABORACIÓN
Hervir la pasta en abundante agua con sal. Escurrir y reservar.
Freir el salón en una sartén con un poquito de aceite. Desmigarlo y añadir la nata.
Verter sobre la pasta y espolvorear de queso.

Pastel de Queso Fresco con Frambuesas y Arándanos

Para la clase de hoy martes, os propongo como postre este pastel de queso que sabe a  beso.

Ingredientes:
500 gr queso blanco
100 gr azúcar
50 gr agua
100 gr frambuesas, 100 gr moras
3 hojas de gelatina
frutas del tiempo para decorar

Elaboración:
Hacer un sirope con el agua y el azúcar.  Añadir las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría.
Batir el queso y añadir poco a poco este sirope.  Mezclar bien.
Verter la mitad de la mezcla en un molde de bavaroise y colocar las frambuesas y las moras.  Terminar vertiendo el resto de la mezcla.
Dejar enfriar en la nevera por espacio de 2 horas, hasta que esté cuajado.
Desmoldar y decorar con las frutas del tiempo.

Salsa:  200 gr de frambuesas, 3 cucharadas de azúcar, unas gotas de limón.
Pasar por la turmix o thermomix, colar por el chino y acompañar al pastel.

Hongos y Setas de los Bosques de Navarra

Hoy va de Hongos y Setas de los bosques de Navarra. Os voy a enseñar tres maneras diferentes de cocinar esta maravilla de la tierra.

                                        Gustavo orgulloso de su recogida!

                                          Mostrando la cesta con sus trofeos.

                                                   ¡Qué pinta tan buena!

                                                  Borja nos muestra el suyo.

 Preparados para las diferentes recetas: Carpaccio, Revuelto y mezclados con Pasta integral.

 Carpaccio de Hongos con Aceite de Oliva Virgen, Vinagre de Módena y Sal Maldon

Pasta Integral con Salsa de Hongos

                     Sofrito de Hongos y Setas a falta de añadirle los huevos batidos.

                                Revuelto de hongo, setas y huevo. ¡Impresionante!

Barbacoa de Fin de Semana

Ya estamos mirando al cielo y si vemos que hace buen día y sale el sol,
nos ponemos en marcha para hacer una barbacoa. La verdad es que a mis hijos les encanta.
Por otro lado, está mi hermano Luis que es un experto y enseguida está dispuesto para
encender el fuego, sacar las copas de vino y manos a la obra.
¡Qué bien lo pasamos! Os enseño una muestra para animaros.
Después, una larga sobremesa, con unos chupitos y a la siesta. Vaya planazo!
Pero mientras unos descansan, otros se ponen a preparar la merienda. Un osito brownie,
que hicieron Adriana y mi ahijada Patricia, hija de Luisa la cual lleva trabajando conmigo
desde, hace más de catorce años. Aquí os la presento. Tiene 11 años la niña! Es un sol.

                                               Adriana con Patricia

Feng-shui

 Me ha llegado de tierras lejamas este e.mail y creo interesante publicarlo en mi blog, porque quien sabe..... a lo mejor tiene razón.


DÍA 11-11-11 , y sucesivos SON MUY BUENOS !!!
UNO NUNCA SABE......!!!!!!!

Este año vamos a experimentar  una fecha inusual: El día, 11-11-11  y eso
no es todo, toma los últimos dos dígitos del año en que naciste, ahora
súmale la edad que vas a cumplir este año, y el resultado será 111 para
todos!!   Este es el día del dinero!!!   Esto sucede cada 1.646 años...
Este  día  es especialmente conocido en China,  como.... " Poseedor de
fortuna"... Dice el proverbio chino que si envías este correo a todos tus
buenos amigos, el dinero aparecerá en los próximos o inmediatos días
posteriores al 11-11-11  como se explica en el feng-shui.   Tus  beneficios
económicos, serán insospechados.... Es un misterio de 1.646 anos... vale la
pena intentarlo .   Envíalo como mínimo a 33 amigos (11+11+11)   Házlo, no
te arrepentirás !!! 

Tarta de Queso Fresco

 Preparando la clases de repostería. Esta tarta gusta mucho y es muy fácil de hacer. A los niños les encanta participar.

Ingredientes:

500 gr. queso Philadesfia
1 dl. nata
1 cucharada azúcar avainillado
125 gr. azúcar
4 huevos
3 dl. leche
75 gr. maizena
ralladura de un limón


Masa: 150 gr. mantequilla
250 gr. galletas
una pizca de sal

Elaboración:

Triturar las galletas y juntar con la mantequilla pomada y la pizca de sal haciendo una masa.
Forrar con la masa un molde redondo desmontable de 22 cm.

Separar las yemas de las claras.

Batir las yemas, el azúcar, la maizena y el azúcar avainillado. Incorporar la leche junto con la
raspadura del limón. Poner al fuego hasta que espese un poco.

Batir el queso con la nata y juntar con la crema anterior sin dejar de remover.
Por ultimo, añadir las claras montadas.

Rellenar el molde y cocer a horno moderado durante 45 minutos.
Servir acompañada de un coulis de franbuesas, fresas o moras.

Parfait de Chocolate Blanco y Negro

A petición de una compañera de Facebook, concretamente de "Cocinar con Thermomix",
os indico esta receta a base de dos chocolates, blanco y negro. Es de chuparse los dedos!!!

1. 

Ingredientes:
400 gr chocolate fondant
8 dl nata líquida
300 gr chocolate blanco
100 gr mantequilla

Crema inglesa: 1/2 l leche
6 yemas
150 gr azúcar
vainilla en polvo

Elaboración:
Derretir los dos chocolates por separado con un poquito de mantequilla,
bien en microondas o baño María.
Montar la nata y repartirla entre los dos chocolates.
Forrar un molde con el chocolate negro y dejar enfriar un poco.
Incoporar el chocolate blanco. Meter al congelador.

Crema inglesa: Perfumar la leche con la vainilla y poner a calentar.
Batir las yemas con el azúcar y mezclar a la leche, removiendo, a fuego suave
con cuidado de que no hierva.
Presentación: Desmoldar. En una bonita fuente disponer la crema y encima el parfait
de chocolate.
Decorar con figuritas de chocolate o fruta.

Vaya cena que nos dió Gustavo

Ayer martes, después de volver de una de mis clases de cocina, llegaba a casa cansada y con un catarro y destemple considerable. Eran las nueve y media de la noche y estaba deseando llegar. No tenía fuerzas para ponerme a hacer la cena para todos y cual fué mi sorpresa y enorme alegría al ver la puerta de la cocina cerrada y además no me dejaban entrar. Sorpresaaaa! gritaban mis hijos. Aproveché para ponerme cómoda  y pasar a la cocina para ver que teníamos para cenar.
Guau! Gustavo nos había hecho unos escalopes de ternera con patatas fritas en sartén, sí, sí en sartén que son mucho más ricas y unos champiñones asaditos. Por postre arroz con leche.
¡Qué bueno estaba todo! Además da gusto ver con que ilusión se meten en la cocina y luego se sienten muy realizados y contentos.
Aquí van unas fotitos.

Brownie con Piña al Ron y Helado de Vainilla

Con  esta receta participo en el día del Brownie. No sé muy bien de que va, pero es divertido
que participemos en algo común. Espero que os guste mucho. Es una receta exquisita.

Ingredientes:

 6 huevos

400 g mantequilla

420 g azúcar

250 g chocolate cobertura negra

250 g harina

   275 g nueces troceadas

   1 lata piña + 100 g azúcar, un chorrito de Ron

    helado de vainilla

   Elaboración: 


Montar la mantequilla  blanda con el chocolate derretido.
 
Montar los huevos con el azúcar. Juntar los dos batidos.
 
Añadir la harina tamizada y las nueces.
  

Cocer al horno a 200º durante 10’ . Su textura es un poco cruda y húmeda.

Poner a cocer la piña troceada con el azúcar y el ron, hasta que se reduzca y quede como una compota.
 
Servir el brownie con la piña por encima y una quenelle de helado.

Pan Frito con Azúcar

Hoy sábado nos salimos de la rutina del desayuno mediterráneo y nos vamos a preparar unas buenas rebanadas de pan frito en ese Aceite de Oliva tan rico que nos han regalado, con una buena dosis de azúcar.

Aceite de Oliva Virgen

¡Qué suerte! Acabo de recibir 3 cajas con 12 botellas cada una de aceite de Oliva Virgen. Se me ocurrió apuntarme a un sorteo en Internet de Aceites de Oliva y mira por donde me ha tocado. ¡Qué ilusión!
Además,  el Aceite buenísimo, las botellas son chulísimas y vienen con un libro estupendo que os voy a enseñar:

Estamos de suerte. Os invito a tomar unas tostaditas con "tomaca" y aceite de oliva virgen, jamón finamente cortado y una copita de vino Señorío de Sarria, en Pamplona, en la calle Tafalla 34