jueves, 28 de abril de 2011

¡Viaje a Madrid, partidazo!

!!! Lo que hace el amor a los hijos!!!! ¡¡¡Quien me iba a decir a mí que iría siguiendo al Real Madrid, por las diversas poblaciones de España!!! Pues sí. Esta vez hemos estado en Madrid, en el  Mirasierra Suites Hotel con todos los jugadores. En el hall, en los ascensores, en la terraza con Mourinho..... vamos que yo personalmente, tengo un empacho que no puedo más. Eso sí mi hijo Borja, emocionado con su camiseta del Schalke con el número 7 Raul. El y mis dos hijas Adriana y Teresa, lo han pasado de miedo. Se han hecho miles de fotos con todos y la verdad es que ¡qué poco cuesta hacerles felices!
A Borja, incluyo le hicieron una pequeña entrevsita para Tv Marca.
Lo mejor de todo ha sido lo bien que lo hemos pasado.
Gastronómicamente el restaurante  no vale nada, por no decir algo peor.













Aquí os mando alguna para muestra de las fotos.

lunes, 25 de abril de 2011

Paella Mar y Montaña





Paella típica de Cataluña, esta vez elaborada en el wok de inducción. ¡Atrévete! no es complicado, sólo tienes que tener ilusión y ganas de deleitar a los tuyos.

domingo, 24 de abril de 2011

Nido de Judías verdes, Espárragos frescos y Alcachofas de Tudela


Hoy os traigo la receta de las Alcachofas que he prepadado y con la cual participo en el Concurso organizado por Chef Pimienta Rosa, del mes de Abril




Nido de Judias Verdes

Limpiar las judías verdes, quitándoles los rabitos y partíendolas por la mitad. Si son tiernas no hace falta quitarles los hilos. Cocer en abundante agua con sal durante 15 minutos. Escurrir y reservar.

Espárragos frescos

Limpiar los espárragos con un pelador, agarrándo por la punta con la mano izquierda y retirando las primeras capas, hasta el final. Una vez bien pelados (video receta: espárragos de navarra), cocer en agua con sal y una pizca de azúcar, durante 15 minutos. Escurrir y reservar.

Alcachofas de Tudela

Una vez limpias, fuera hojas duras, fuera pelusa si hubiera, poner una cacerola a fuego vivo, con agua y sal. Al romper el hervor, echar las alcachofas y esperar a que estén cocidas; cosa de un cuarto de hora, si son muy tiernas, algo más si no lo son.

Una vez cocidas, escurrirlas y  reservar.

En una sartén poner aceite de oliva, con la cebollita muy finamente picada. cuando esté doradita añadir los taquitos de jamón.

Servir.




Paella Mixta



Ingredientes: 6 personas
2 vasos de arroz
1 pollo troceado
12 gambas, 150 g almejas, 2 calamares pequeños, 300 g mejillones,
Fumet:  (1 l agua, 1 cabeza de rape, 1 puerro, 1 zanahoria, perejil, sal)
Sofrito: 1 vaso de aceite oliva, 1 cebolla, 1 pimiento verde o rojo, 3 dientes de ajo, 2 tomates maduros, perejil.
Alli-oli: 1 vaso aceite, 1 huevo, 1 diente de ajo, unas gotas de limón, sal


 
Elaboración:
Para el fumet: Poner a cocer todos los ingrediente, durante 30’ Colar y reservar.

En una paella, colocar los ingredientes del sofrito y muy despacio dejar pochar. Subir el fuego y añadir el pollo, que tiene que dorarse un poco. A continuación incorporar los pescados, excepto las gambas, que las meteremos al final. Remover un poco y añadir el arroz. Rehogar todo y por ultimo el caldo.
Rectificar de sal y dejar cocer durante 20’ Los 10 primeros minutos a fuego fuerte y los 10 últimos a fuego suave. Antes de pasar el fuego a suave meter las gambas. Retirar y tapar con un paño. Dejar reposar 5’

 Alli-oli: Meter todos los ingredientes en la batidora y batir hasta conseguir el alli-oli.

martes, 19 de abril de 2011

¡¡¡Qué tiempos aquellos!!!

Os invito a celebrar conmigo el premio que han recibido dos de los 50 mejores Restaurantes del mundo. El Celler de Can Roca, con Joan y su familia y Mugaritz, con Andoni Luis Aduriz, según el New York Times, uno de los cocineros más armonioso del mundo.

 Verano del 2000


Otoño del 2002

Como podeis ver estamos en la cocina y tengo unos magníficos recuerdos. a continuación os presento algún plato de la época:

 Aperitivo crujiente

Bacalao

 Bombilla de ceps

Bulgari

www.comidasmaitemontes.com

lunes, 18 de abril de 2011

Garbanzos con Almejas

Ahora os propongo una receta, muy buena para el Viernes Santo. Se trata de un plato único consistente en garbanzos y almejas.
Espero que os guste y la pongais en práctica ya que se hace muy fácil y rica.



Garbanzos con almejas


Ingredientes: 4 personas


250 gr. garbanzos remojados
1/2 kg. almejas
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
1 cucharadita pimentón dulce
1 tacita arroz
sal, 1 hoja laurel
3 cucharadas aceite oliva

Elaboración:

Freír la cebollita picada junto con el pimiento, hasta que esté transparente. Agregar el laurel y el pimentón, y a continuación los garbanzos escurridos y agua caliente suficiente para cubrirlos. Sazonar al gusto.
Cuando los garbanzos estén casi cocidos, se añaden las almejas y el arroz, dejando cocer hasta que éste último esté en su punto.
Rectificar de sal y servir muy calientes.

www.maitemontes.com taller@maitemontes.com

Al rico solomillo de ternera de Navarra!


video

En familia, ¡¡¡qué bueno sabe todo!!!

domingo, 10 de abril de 2011

Comida de Domingo

Mientras mis hijos se bajan a jugar a tenis, aprovecho para contaros la comidita que les voy a preparar: Arroz de verduras, más bien de hortalizas de la huerta y Solomillo de ternera con unas patatitas. de Postre Helado.

sábado, 9 de abril de 2011

Sábado Cascantino

Que bien lo hemos pasado! Todo el día a remojo en el Centro Termolúdico de Cascante!
Además con el día tan bueno, sol a tope, hemos aprovechado para tomar los primeros rayos y vaya que sí se han notado!
Por la noche concierto en la Parroquia de la Asuncíón del Orfeón Pamplonés. Impresionante!
Canto gregoriano y como contraste, la habanera Paloma mensajera, la nana aragonesa Aduérmete y el famoso "zortziko" Maite.
Un  sabado lleno de buenas sensaciones.

Videoreceta: Espárragos al estilo de la Ribera de Navarra

Esta vez le he puesto música. A ver que tal me ha quedado y por favor dicirme si haceis alguna receta.

video



www.comidasmaitemontes.com

Videoreceta: Verduras de la huerta Navarra

video

Podeis ver como pelar, cocer y presentar varios platos a la vez. Una corona de Judías verdes maravillosas, unas Alcachofas de Tudela, con su rabito y todo y unos increíbles Espárragos frescos que se van del mundo.....

jueves, 7 de abril de 2011

¡Muchísimas felicidades Piluka!

No podía ser menos.... Muchísimas felicidades para tí y para Alex. Ya sabes que detrás de un gran hombre, hay una mujer.

Huevo Poché del Gaucho

El pincho del Chelsy, el de bacalao Giraldo, es el que más me ha gustado. Así lo dije cuando lo probé. Hemos hecho el recorrido y algunos han sido muy buenos como el Chelsy, el Gaucho,  La cocina de Alex, y tantos otros... pero tambien hemos soportado pinchos  sin ninguna originalidad y de muy baja calidad.
www.hacerfacillodificil.blogspot.com

Buscar en este blog